Two Shrimp Recipes - وصفتين بالقريدس، الجمبري ، الروبيان

Here are two recipes using shrimp. The first recipe is Shrimp and Boiled Potato Salad and the second recipe is Lightly Sautéed Shrimp With Herbs. 

Shrimp and Boiled Potato Salad:

Ingredients:

- 2 medium potatoes

- Half a pound of peeled and pre-cooked shrimp. You can get it from any major grocery store. 

- 2 Lemons, Juiced

- 1/4 cup Cilantro , cut 

- Salt and Black Pepper to taste

- 1/4 cup Olive Oil

Directions:

- Peel, cube and boil the potatoes. Make sure the potatoes have a nice shape and not mushy.  

- Wash the shrimp. 

- Add lemon juice to the shrimp and the potatoes

- Cut the cilantro

- Add the salt and black pepper

- Add the olive oil on the ingredients

- Mix gently and serve and enjoy

Sautéed Shrimp With Garlic and Herbs:

Ingredients:

- Half a pound fresh shrimp. You may get it with the shell on or without the shell. You can use frozen shrimp for this recipe, I used fresh, deveined shrimp. 

- 1/4 cup Olive Oil

- 1/4 cup each Cilantro and Parsley

- 1 Tablespoon minced garlic

- 1 Lemon, Juiced

Directions:

- Wash the shrimp and peel the skin off. Make sure it is deveined and the black threadlike is taken out.

- In a big bowl, add the oil, salt and black pepper. Add the fresh herbs, the lemon juice and mix well.

- Toss the shrimp and mix well. 

- Let stand in the fridge for an hour or so to marinade. 

- Heat up your skillet and add the shrimp. Sauté for few minutes on both sides to make sure the shrimp is fully cooked. This step should take only few minutes. Once the shrimp turns orange in color it means that it is fully cooked. Do not over cook the shrimp otherwise it will get tough. 

- Serve as a main dish or with a side of white rice or mix with pasta. 

في هذا المقال اشارك بوصفتين سهلتين مع استعمال الجمبري او كما يعرف ايضا بالقريدس او الروبيان . الوصفة الأولى هي سلطة الجمبري مع البطاطا المسلوقة ، و الوصفة الثانيه للجمبري المقلب مع البقدونس و الكزبره الخضراء.

سلطة الجمبرى و البطاطا المسلوقة:

المقادير:

- حبتين متوسطتي الحجم من البطاطا

- ربع كيلوغرام من الجمبري المطبوخة و المقشره مسبقا. يمكنكم الحصول عليه من أي متجر بقالة.

- عصير حبتين من الليمون

- ربع كوب الكزبرة، و ربع كوب من البقدونس المقطع

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- ربع كوب زيت زيتون

الطريقه:

- يتم تقشير و تقطيع البطاطا الى مكعبات ثم سلقها. 

- يغسل الجمبري.

- يضاف عصير الليمون إلى الجمبري والبطاطا

- يتم اضافة البقدونس والكزبرة

- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود

- يتم  إضافة زيت الزيتون على المكونات

- يتم الخلط برفق و تقدم كطبق رئيسي او جانبي. صحتين!

الجمبري المقلب مع الثوم والأعشاب:

المقادير:

- ربع كيلو غرام من الجمبري الطازج . بالامكان استعمال الجمبري المثلج لهذه الوصفه، المهم ان يكون الجمبري منظف مسبقا. 

- ربع كوب زيت زيتون

- ربع كوب من الكزبره و ربع كوب من البقدونس

- ملعقة طعام من الثوم المهروس

- عصير ليمونه واحده

الطريقه:

- يغسل الجمبري ويتم تقشيره اذا كان يحتوي على 

القشر. يتم التأكد من ان خيط الامعاء الاسود منظف تماما.

- في وعاء كبير، يتم إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. و يتم ايضا إضافة الأعشاب الطازجة، انا استعملت البقدونس و الكزبره الخضراء المفروم و يتم اضافة عصير الليمون وتخلط المواد جيدا.

- يتم اضافة الجمبري و يتابع الخلط.

- يوضع الجمبري في الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب نكهة المواد المضافه.

- تسخن المقلاة الى حراره عاليه ثم يضاف الجمبري و يقلب لبضع دقائق على كلا الجانبين للتأكد من  نضوجه كاملا . هذه الخطوة تأخذ بضع دقائق فقط ، بمجرد أن يصبح الروبيان برتقالي اللون فهذا يعني أنه تم نضجه بشكل كامل. يتم اخذ الحذر بطبخ الجمبري اكثر من الوقت اللازم حتى لا يصبح قاسيا و غير لذيذ

- يتم تقديم الطبق كطبق رئيسي او مع الأرز الأبيض أو يخلط مع المعكرونة. صحتين!

Artichokes and Spinach Dip - غموس السبانخ مع الأرضي شوكه

This is my recipe for Spinach Dip. My recipe is very flavorful and has a LOT of cheese. I did not use any mayonnaise as it is added to the classic recipe of this dip, I just used sour cream mixed with three types of cheeses for added flavor. As with every recipe,  you may adjust the ingredients and the quantities to your personal preferences. 

Ingredients:

- 16 oz Spinach. Using frozen spinach works better than fresh spinach for this recipe.  

- One can of Artichoke hearts, drained.

- One cup of grated Cheddar cheese.

- One cup of grated Mozzarella cheese. 

- 8 oz soft Cream cheese.

- 8 oz Sour Cream.

- Salt and Black Pepper to taste.

- Half a cup of grated Parmesan cheese.

Directions:

* Thaw the frozen spinach and squeeze the water out of it. 

* Drain the artichoke from the can and cut into medium to small pieces.

* Add the three types of cheese and the sour cream to the artichoke. 

* Add the spinach. Add the salt and black pepper.

* Mix all the ingredients well until they form a pasty dip. 

* Place the ingredients in a glass baking deep dish.Smooth the dip.

*  Sprinkle the grated Parmesan cheese on top.

* Bake in the oven for about 20 minutes on a 350 degrees Fahrenheit or until the top becomes golden in color. Serve warm with wedges of fresh Italian bread, pita bread, toasted french bread or crackers. Its makes a good addition to a table spread of cold cuts, cut fresh vegetables as a snack. 

صلصة تغميس السبانخ مع الارضي شوكه ( الخرشوف) مع الجبنه تعتبر من المقبلات المحببه للعديد من الناس. الوصفه من المطبخ الايطالي و تغمس بالخبز

الطازج بجانب العديد من الاطباق و المقبلات الاخرى. هذه الصلصه من الاكلات الدسمه، لكن بالامكان الاستعاضه بمكونات اقل دسامه لتحضيرها. من المكونات الرئيسيه المايونيز، لكن انا لم استعمله هنا، استعملت ثلاثة انواع من الجبنه لاضافه نكهات مميزه للطبق. الوصفه مرنه و بالامكان تغيير او اضافة مواد اخرى لها، حسب الذوق الشخصي. 

المكونات:

- نصف كيلو من السبانخ المجمده، تعصر جيدا من الماء بعد ان تذوب من الثلج

- ارضي شوكه ( خرشوف) معلب ، علبه او اكثر، حسب الرغبه الشخصيه

- كوب من جبنة الشيدر المبشور.

- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

- ربع كيلو من جبنة كريم اللينة.

- ربع كيلو من الكريمه الحامضة.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.

الطريقه:

* بعد ذوبان السبانخ المجمدة تضغط باليدين للمساعده على اخراج السوائل الزائده منه.

* يتم تصفيه الارضي شوكه من العلبة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

* يتم إضافة الثلاثة انواع من الجبنه والكريمه الحامضة إلى الارضي شوكه.

* يتم إضافة السبانخ و إضافة الملح والفلفل الأسود.

* تخلط جميع المكونات جيدا حتى تكون خليط للتغميس.

* يتم وضع المكونات في صينيه عميقه للخبز.

* يرش الجبن البارميزان المبشور على الخليط من فوق.

* تخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حراره ١٨٠ مئويه أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.
* تقدم ساخنه او في حرارة الغرفه مع الخبز الطازج، العربي، الايطالي او الخبز الفرنسي و تكون طبق طيب الى جانب مقبلات اخرى كاللحوم البارده، الاجبان او بجانب طبق خضار مقطع. 

Lent - وصفات صومي- صيامي

يقوم المسيحيين في هذه الفتره من السنه الميلاديه بالصيام. الصيام  كما في اغلب  الاديان هو الإمساك عن الطعام والشراب لفترة من الزمن بغرض التقرب إلى الله رغبه في التوبة وتثبيت الايمان، وعادة ما يجتمع الصّوم مع الصّلاة معا.

الصيام في المسيحيه يأخذ اشكال عديده، فهو ليس له فتره زمنيه محدده او وقت محدد و يمكن ان يكون حسب ما تقرره الطائفه اوحسب ما تسنه الكنيسه لاتباعها ان كانت كاثولوكية،بروتستانتية اوأرثوذكسية او غيرها. 

 وهناك ايام عده للصيام في الدين المسيحي كصوم يوم واحد لكل عيد من أعيادهم كعيد الصليب و عيد الرسل وعيد العذراء والغطاس وصيام الأربعين يوماً، التي مع مرور الوقت تحولت عند البعض إلى أربعين ساعة. و يتم الصيام من فترة منتصف الليل حتى الظهرللشيوخ المسنين والضعفاء أما القادرون فيلزمهم الإمساك إلى قبل غروب الشمس بساعة واحدة وهذا الامتناع إنما يكون فقط عن أكل اللحم وما ينتج من الحيوان مما لونه أبيض كبياض البيض والزبدة واللبن وما عدا ذلك يجوز طبخه وأكله بشرط ألا يطبخ إلا بزيت نباتي. هذا النوع من الصيام يعتبر صحي و مفيد خصوصا اذا اتبعه الصائمين لمدة اربعين يوما كما في الزمن القديم.

افادت الدراسات الطبيه اهمية النظام الغذائي النباتي و فائدته الصحيه على المدى الطويل. نظام الغذاء النباتي اجمالا قليل السعرات الحراريه، خالي من الدهون المشبعه و الكولسترول و غني بالفيتامينات و المعادن لاعتماده كليا على النباتات الخضراء و جميع الخضار الموسميه بانواعها ، الارز و البقول الجافه و الزيوت النباتيه التي في طبيعتها خاليه من الدهون المشبعه. الاكل النباتي لذيذ و صحي و متنوع. بالامكان طبخ الكثير من الوصفات بدون اي اضافه للمنتوجات الحيوانيه كاللحم، الدجاج، السمك، الزبده، الاجبان و الالبان او حتى ان تفتقد في الطعام نظرا للطعم اللذيد للخضار و طريقة طبخها و تعزيز نكهاتها باستعمال اعشاب و مطيبات كالبهارات المتنوعه. بمناسبة الصيام في الفتره الحاليه، اتمنى للجميع صياما مقبولا و صحه دائمه. تجدون هنا مجموعه من وصفاتي النباتيه،في البعض منها استعملت اللبن الرايب لكن بالامكان الاستغناء عنه كاملا. 

شوربة القرع    شوربة عدس      شوربة بندوره بالشعريه     شوربة بندوره حروف        شوربة خضار   شوربة البصل    شوربة مينستروني  شوربة عدس بني   شوربة الجزر المشوي    أقراص زعتر اخضر    فلافل    فول مدمس      فطاير سبانخ        فطاير بازيلا و بطاطا  خبز مرقوق بالزيت و الزيتون   بطاطا مبشوره ومقليه  مناقيش زعتر     فتوش     تبوله    سلطة الراهب     سلطة الملفوف    حمص        متبل باذنجان    سلطة معكرونه سلطة الجرجير ( روكا)    المكدوس   مخلل خضار مشكله  ( كبيس )    مخلل لفت     يخنة البطاطا   يخنة السبانخ    رز مفلفل   البصاره       حبة الرمانه ( الرمانيه)    يقطين مع الخضار    كبة البطاطا       مسقعة الباذنجان   خضار مشويه بالفرن     كوسا محشي و ورق عنب( يلنجي )   محاشي بالزيت       بصل محشي   مجدره    باميه بصلصة البندوره      باميه بدبس الرمان   فاصوليه بيضاء     فاصوليه خضراء    ملوخيه ورق و ناعمه     فول أخضر بالرز   لب الكوسا     فول أخضر بالزيت   مقلوبة جزر  رز بالخلطه و الفواكه الجافه     قطايف    كعك بالتمر ( كعك مصري) 

Christians around the world will be celebrating Easter towards the end of March. Lent , which is Fasting, is observed in the Christian faith before Easter among many other celebrations and special occasions. Lent varies and takes many forms in the Christian faith, depending on the domination of the church and the order it goes by. If Lent is observed for 40 days the same way it was observed in the old times, then the health benefits are immense. Giving up meat, chicken, fish, eggs and dairy products is going vegetarian or vegan for lent, which makes this type of fasting very healthy. Many studies proofed the great health benefits for vegetarian diet on the long run. Eating a vegetarian diet is usually lower in calories than regular foods. Also it has no saturated fats and low in cholesterol. Eating a lot of seasonal vegetables, fruits combined with rice, grains, legumes is good in general for us. Although the idea of going vegetarian for a while or for good is scary to some people thinking that vegetarian food is bland and tasteless. 

I assure you that they are wrong! Enhancing flavors with different cooking methods, adding herbs and spices makes the food really good. You may try any of the following recipes to prove it too. Wishing those who observe lent a very healthy lent! 

 Tabbouleh       Priest Salad     Pickled Eggplants with nuts      Pickled Turnips Potato Stew     Olives      Qataieyf        Lentil Soup       Butternut Squash Soup    Roasted Carrot Soup      Brown Lentil Soup     Minestrone Soup     Alphabet Tomato Soup     Vegetable Soup     Thyme Crackers  Dry Mellow with Fava Beans    Brown Lentil and Eggplants Spinach Pies   Tabbouleh  Arugula Salad     Mixed Pickles    Dill Relish     Broad Beans     Stuffed Vegetables     Stuffed Onions      Carrots and Rice    Roasted Vegetables      Potatoes with Wheat bulgur    Zucchini Pulp     Pineapple upside down cake     Fava Beans with Rice      Flat Bread with olives and herbs     Hash browns       Kushari, Mujaddara    Wheat Pasta     Okra with Pomegranate Molasses      Spring Rolls    Cabbage Salad    Pumpkin and Vegetable Stew  Rice     Thyme Pizza   Falafel    Priest Salad    Dry Fruit and Nut Mix    Sweet Delight    White Beans and Rice    Potatoes and Peas Pies      Fava Bean Dip    Hummus    Green Beans Stew    Baba Ghanoush    Oven Fries     Pasta Salad    Mixed Rice with Nuts and Dry Fruit    Okra Stew   Musakaa   Pizza Dough      Rice and Lentils    Mulukhia Jute Mellow    Pea Stew     Spinach Stew      Date Cookies

Makdoos, Pickled Eggplans Filled With Walnuts - مكدوس

يعتبر المكدوس من المقبلات و يكاد لا يخلو بيت في بلاد الشام ، و خصوصا سوريا، من هذا الطعام المحبب لدى الكثيرين. يحضر المكدوس في موسم الباذنجان الصغير الحجم و يحفظ على مدار العام بزيت الزيتون حتى الموسم القادم للباذنجان الطازج. يقدم المكدوس كطبق من احدى المقبلات العديده على العشاء او كعصرونيه و يغمس بالخبز او يؤكل بالساندويشات. هنالك طرق مختلفه لتحضير هذه الوصفه و يتفنن البعض بها خصوصا في سوريا، حيث ان الباذنجان يحضر هناك بطرق عديده و اشكال كثيره من المخللات و الطبخ و الحشي الى المربى. وصفتي بسيطه و سهله ، اتمنى ان تعجبكم.

المكونات: 

- ١ كيلو غرام من الباذنجان الصغير الحجم

- ١كوب ملح

- ٣/٤ كوب من الجوز (عين الجمل)

- ثوم مقشر، حسب الرغبه، ممكن الاستغناء عنه

- ملعقتين من الفلفل الاحمر الحار ( الشطه، الهريسه) او بالامكان استعمال الفلفل الحلو

- كوب او اكثر (حسب مقاس المرطبان المستعمل) من زيت الزيتون الجيد النوع

الطريقه:

- يقمع الباذنجان و ذلك بنزع ا لجزء الاخضر عنه

- يغسل و يسلق بالماء حتى يصبح طري و لكن محتفظ بشكله، لمده ١٥-٢٠ دقيقه

- يصفى الباذنجان من الماء الساخن و يوضع في ماء بارد، يفضل اضافة الثلج للماء حتى يتوقف نضج الباذنجان تماما ثم يصفى مره ثانيه من الماء.

- يشق الباذنجان من الجنب ثم يرش الملح عليه من كل الجوانب و داخل الشق. هذه الخطوه ضروريه للتخلص من الماء الزائد في الباذنجان.

- يوضع الباذنجان في مصفاه و تحتها طبق لتلقي الماء الزائد، و يوضع جسم ثقيل فوقه ثم يوضع في الثلاجه لمده يومين او ثلاثه للتآكد من ان الباذنجان تخلص من الماء.

تحضير حشوة الجوز و الثوم و الشطه: 

- يدق الجوز الى حجم متوسط،  في حالة استعمال الثوم، يتم هرسه ناعما و يتم اضافة فلفل الشطه الحاره، تخلط الحشوه مع بعض.

- يتم حشي حبات الباذنجان بخلطة الجوز و الشطه و يرص في مصفاة ويغطى بصحن مع جسم ثقيل فوقه ثم يوضع في الثلاجه مره ثانيه لمدة ٢٤ ساعه  للتخلص من السوائل الزائده. التخلص من السوائل الزائده في الباذنجان تساعد على الاحتفاظ بالمكدوس لمدة طويله بدون ان يفسد او يعفن.

- يرص الباذنجان في مرطبان نظيف و جاف ثم يضاف اليه زيت الزيتون حتى يغطيه تماما. يقفل و يترك في مكان بارد نوعا ما حتى يتم كبسه. 

- يكون المكدوس جاهزا بعد اسبوعين او ثلاثه، و كلما ترك لمده اطول، اصبح طعمه الذ. يقدم مع وجبات العشاء او كطبق مقبلات خلال اي وجبه بالنهار مع الخبز الطازج. صحتين. 

Makdoos is the name of this recipe. It consists of small eggplants stuffed with a mix of walnuts, red chilies and garlic then placed in a jar and preserved in olive oil. Almost every home in the Levant, especially Syrian homes, have this stable appetizer. Makdoos is prepared when small eggplants are in season, pickled in olive oil and served throughout the year until the next season for small eggplants. It is usually served with meals or as snacks. It is dipped with fresh pita bread or stuffed in a pita pocket.  

There are different ways to prepare this recipe and some people get creative with the process, especially in Syria, where eggplants are prepared in so many ways such as stuffed ones, stews, pickles and even eggplant jam! My recipe for makdoos is simple and easy, just follow the steps. Enjoy! 

Ingredients

- 2.5 pounds of small size eggplants, known in the states as Indian eggplants.

- 1 cup salt

- 3/4 cup walnuts

- Peeled garlic, optional

- Two tablespoons of red chili pepper paste, known as Shatta or Hareesah . You may use sweet red peppers
- A cup or more (depending on the jar size) of good kind of olive oil.

Directions:
- Cut out the green tops of the eggplant 
- Wash the eggplants and boil in water until they are soft but holding their shape. The boiling should take between 15-20 minutes
- Drain the eggplant from the hot water and place immediately in ice cold water to stop further cooking. Drain again.
- Make a small slit in each eggplant and add salt generously all over the eggplants and inside the slit, this step is necessary to get rid of excess water in the eggplant.
- Place the eggplants in a colander , add a heavy object on top of it to help drain the water.  Keep in the refrigerator for two or three days to make sure that eggplant have no excess water.

Preparing the walnut filling, garlic and chili:
- Crush the walnuts to a medium size pieces. Add the minced garlic if you are using any and then add the hot chili peppers. Mix well. 
- After two days, take out the eggplants out of the fridge, they should be dry and have no water. 
- Fill the eggplants with the walnut filling and place again in a colander, with a heavy object on top of them. Place in the fridge for 24 hours to get rid of any excess fluid. This is an important step to get rid of any fluid or liquid (water) helps preserve the makdoos for a longer period of time without spoiling.  
- Place the eggplants in a clean, dry jar then add olive oil until completely covered. 
- Close the jar tightly and put in a cool place until it is ready to eat in 2-3 weeks, - The longer time you wait for it to pickle the better taste it will have.
- Serve at dinners or as an appetizer during any meal of the day with fresh bread. Enjoy! 

Potato Stew - يخنة البطاطا

I like cooking simple and quick dishes.This is a simple vegetarian recipe that is hearty and delicious anytime of the year but makes a warm meal for cold days. It is a dish that is prepared in many parts of the world with some variation Potatoes are the star of this dish. by adding other flavorings such as onions, garlic, parsley and a mix of seasoning makes it a very tasty dish. Serving this potato stew with rice on the side makes it very hearty and satisfying, you won't even miss the meat ! The addition of condiments such as lemons, green chilies, radishes or red pepper paste completes this meal. It warms up the heart and the tummy. Enjoy!

Ingredients:
4 potatoes medium size
1/4 cup canola oil
onions
garlic
4 cups water, you may use chicken or meat broth
salt, black pepper and allspice
parsley

Directions:
- Wash the potatoes and peel
- cut into big cubes
- Heat up the oil in a deep pot, add the potatoes and cook on most sides as much as you can to get a golden brown color
- Add the onions and then the garlic, stir around to cook a bit
- Add the spices and add the water, cover and cook on medium low heat until the potatoes are fully cooked but not mushy
- Serve hot with white rice and lemons and green chilies on the side
Enjoy and share! 

في اغلب الاوقات اطبخ وصفات بسيطة وسريعة و نباتيه. هنا وصفه لذيذه و مشبعه في أي وقت من السنة ولكنها وجبة توحي بالدفئ في ايام البرد و الشتاء . البطاطا هي نجمه هذا الطبق. بإضافة المنكهات الأخرى مثل البصل والثوم والبقدونس ومزيج من التوابل يجعل منها طبق لذيذ جدا. تقديم هذا الطبق مع الأرز يجعل منها وجبه مشبعه و مرضيه لجميع الاذواق حتى اللحم او الدجاج لن يفتقدا فيها. تقديم المقبلات مثل الليمون، الفلفل الأخضر، و الفجل تكمل هذه الوجبة. هذه الوجبه ستدفئ القلب والمعده في نفس الوقت، اتمنى ان تستمتعوا بطبخها و مشاركتها مع عائلاتكم .

 
المكونات:

- ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم
- ١/٤ كوب زيت الكانولا
- حبة بصل، يقطع لمكعبات صغيره
- ٥ حبات ثوم مهروس
- ٤ اكواب ماء، يمكنكم استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم
- رشة من الملح والفلفل الأسود والبهار
- ١/٤ كوب من البقدونس المفروم للتزيين
 

الطريقه:
- يتم غسل البطاطس وتقشيرها ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة
- يتم تسخين الزيت في القدر ثم يتم إضافة البطاطا وتقلى على معظم الجوانب بقدر الامكان للحصول على لون ذهبي
- يتم إضافة البصل والثوم ، وتحرك في القدر لتطهي بعض الشيء
- تضاف التوابل ويضاف الماء، يغطى القدر ويطهى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقه على نار خفيفة متوسطة حتى تنضج البطاطا ولكن لا تهترئ، يفضل الاحتفاظ بشكلها. 
- تقدم ساخنه مع الأرز الأبيض. مكملات الوجبه تكون بتقديم الليمون والفلفل الحار الأخضر او الفجل.

Chicken Tortilla And Salsa - تورتيا الدجاج مع الصلصه

By all means, I do not claim that this is an authentic Mexican recipe for Chicken Tortilla! This is a recipe I prepare using simple and fresh ingredients available in the market with Mexican flavors that suite me taste. Hope you like it and try it.

Chicken ingredients:  

2 Chicken Breasts , boneless, skinless

2 Tablespoons Olive Oil

Salt and Black Pepper to taste 

Two Tortillas, Corn or Flour tortilla should be fine to use, depending on your personal preference.

Directions: 

- Slice the chicken breast into thin slices

- In a pan, add the olive oil, fry the chicken breast cutlets until fully cooked and lightly browned on both sides. this should take about 4-5 minutes each side. You may bake the chicken instead of frying.

- Season the chicken with salt and black pepper on both sides

Salsa ingredients: 

3-4 Tomatoes 

2 Avocados 

One Lemon 

One bunch of Fresh Cilantro 

Green Chilies, such as Serrano peppers or jalapenos. You may add any other kind, depending on how mild or spicy you like your food. 

Two stalks of scallions 

Two Tablespoons of Olive Oil 

Directions: 

- Dice the tomatoes  and place in a bowl

- Dice the avocado and add to the bowl, mix gently 

- Add the lemon juice 

- Wash and cut the cilantro. Add to the bowl  

- Cut up the chillies and add to the salsa mix 

- Slice the scallions and add to the salsa mix 

- Add the olive oil 

To assemble the Chicken Tortilla:  

- Heat up a pan, place the tortilla in it to warm up on both sides. Do not over heat otherwise it becomes crunchy which makes it hard to roll. 

- Place the tortilla in a plate, add the salsa, add the chicken and roll. Serve hot and enjoy! 

أنا لا أدّعي أن هذه وصفه مكسيكيه أصليه. هذه وصفه لها طعم يشبه ألأكل المكسيكي أحضّرها بأستعمال مكونات طازجه و متناوله للجميع في ألأسواق. أتمنى أن تعجبكم و أن تحضروها في مطابخكم.

مكونات الدجاج:

صدرين من الدجاج الخالي من العظم و الجلد

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

رغيفين من رقائق التورتيا،تسمى بالتورتيلا ايضا، من دقيق القمح الابيض، الاسود او الذره، حسب التفضيل الشخصي

 الطريقه:

- يتم تقطيع صدور الدجاج الى شرائح رقيقه

- في مقلاه يتم اضافة زيت الزيتون و تقلى شرحات صدور الدجاج حتى تنضج بشكل كامل و يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين. مرحلة القلي تأخذ حوالي ٤-٥ دقائق من كل جانب

- يتم إضافة الملح و الفلفل الاسود على الجانبين من الدجاج

مكونات الصلصه:

٣-٤ حبات بندوره

حبتين من الافوكادو

عصير ليمون

ضمة كزبره خضراء

فلفل اخضر حار من نوع السيرانو او الهلابينيو، او اي نوع آخر حسب التفضيل الشخصي

حبتين من البصل الاخضر

ملعقتين من زيت الزيتون

الطريقه:

- تقطع البندوره و الافوكادو الى مكعبات و توضع في وعاء غميق، و يحركا بلطف

- يتم اضافة عصير الليمون 

- يتم غسل و تقطيع الكزبره و تضاف الى الوعاء

- يتم تقطيع الفلفل و البصل و يضافا للمكونات السابقه 

- يتم اضافة زيت الزيتون، و تخلط الصلصه جيدا

لعمل التورتيلا:

- تسخن مقلاه على حراره عاليه و يضاف رغيف التورتيلا و يسخن من الجانبين. يفضل عدم تسخين التورتيلا لمده طويله حتى لا تيبس و يصعب لفها. 

- يتم إضافة الصلصه للتورتيلا ثم الدجاج و تلف . تقدم ساخنه. صحتين!