May 15, 2012

Homemade Hamburger - همبرغر شغل البيت

Usually Hamburgers are round patties made from ground or minced meat, could be beef, lamb, mutton, turkey, chicken or even vegan patties
This hamburger recipe is my own that I usually make at home. I like using lean ground beef and add to it diced onions and finally chopped parsley. The spices that I add to the meat are commonly used in the Levant, they add a lot of flavor and enhance the taste of the meat. 
Ingredients or four hamburger patties:
1 Pound of lean minced beef
2 medium size diced onions
1 bunch of washed and finally chopped parsley
1 Teaspoon each of salt, black pepper and allspice
Any type of sliced cheese, I used Cheddar cheese but you may use Swiss, Provolone, American, or Mozzarella
Hamburger buns. I used white sesame buns but you may use wheat or multigrain buns

Directions:
- Add the diced onions and the chopped parsley to the meat. Add the spices and mix well with your hands (the best God given tools)!
- Shape the meat into patties with a nice thickness to them.  pack the patties loosely to ensure a juicy hamburger. packing your hamburger patties too tight will dry them out during the cooking process. Do not make the patties too thin that they burn easy or too thick that they won't cook fully from the inside. 
- In a heated and oiled skillet, cook the hamburger patties on one side for few minutes, then flip to cook on the other. Brown them to your liking. Each side will cook fully in 6-8 minutes to cook fully. The patties temperature from the inside should reach 160 degrees Fahrenheit ; 71 Degrees Celsius 
- At the end of the cooking process you may add the cheese on top of the meat patty and watch it melt, this should take few seconds.
- To assemble the sandwich, put the patty in the bun, garnish with any condiment of your choice such as mustard, ketchup, pickles, lettuce, sliced onions and tomatoes. You may add any other type of condiment to your sandwich, it all depends on your personal preference. 




وجبة الهامبرغر تعد من الاكلات السريعة التحضير و المحببه لدى الكثيرمن الناس. في العاده تعد الهامبرغر من اللحم مفروم ناعم. يمكنكم استخدام لحم البقر اولحم الخروف اوالديك الرومي اوالدجاج أوحتى عمل الهامبرغر النباتيه باستعمال الخضارو البقول.


وصفة الهمبرغر هنا هي وصفتي التي احضرها في البيت باستعمال لحم البقر الاحمر المفروم ناعم واضيف إليه البصل والبقدونس المفروم ثم الملح و الفلفل الاسود و استعمل البهار المستعمل بكثره في طبخات بلاد الشام، مما يضيف الكثير من نكهة  اللذيذة الطعم ويعززمن طعماللحم.
المقادير ل ٤ او ٥ حبات هامبرغر:
نصف كيلو غرام من لحم البقر المفروم ناعم
حبتين بصل متوسطتين الحجم ، مفرومتين ناعم
باقة واحده من البقدونس المفروم ناعم
ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والبهار

شرائح الجبنه، وأنا استخدمت جبنة التشدر الصفراء ولكن يمكنكم استخدام الجبن السويسري،جبن البروفولون، الجبن الأميركي، أوجبنة الموزاريلا

خبز الهمبرغرحسب الرغبه بامكانكم استخدام الخبز الابيض مع السمسم اوالاسمر من القمح الكامل 
الطريقه
 يضاف البصل والبقدونس المفروم إلى اللحم 

 يتم إضافة التوابل وتخلط عجينة الهامبرغر جيدا باليدين ,أفضل الأدوات للخلط

يتم تشكيل اللحم بشكل دائري، بسمك حوالي ٢-٣ سم . الافضل ان تكون الهامبرغر بهذا السمك حتى تطبخ بشكل كامل متساوى من الداخل. اذا كانت رقيقه فهناك مجال لان تحترق بسرعه
في مقلاة ساخنة ، يوضع القليل من الزيت و يتم طهي اللحم على جانب واحد 
لبضع دقائق، ثم تقلب اللحم على الوجه السفلي و يتم الطهي من الجهه الاخرى. كل جانب يأخذ حوالي ٦-٨ دقائق لطهي اللحم بشكل تام. للتأكد ان اللحم نضج من الداخل، يجب ان تكون درجة حرارته ١٦٠ درجة فهرنهايت ما يعادل ٧١ درجة مئوية
 في المرحله النهائيه للطبخ يتم اضافة شرحة الجبنه فوق حبة الهامبرغر و تترك لتسيح، هذا الامر ياخذ ثواني قليله فقط

لتجميع ساندويتش الهامبرغر، يتم اضافة المقبلات حسب الرغبه مثلالخردل، صلصة الكتشب والمخللات، الخس، البصل و البندورة. صحتين و عافيه 

No comments: