May 27, 2013

Salsa from Gazza ( Daqqa Ghazzawyya ) دقًه غزاويه

This Salsa is a very well known dish that is prepared in the kitchens of Gaza in Gaza,  Palestine

Ingredients:


One Onions

1 Tablespoon of Dill Seeds

Two Tomatoes

Green Chilies, they should be spicy and hot. Use as much as you can endure! 

Salt and Black Pepper

Olive Oil

Lemon Juice (Optional) 


Directions:

Dice the onions, chilies and tomatoes into small dice. 

Add the onions and the dill seeds. Mash with a wooden mortar . 


Add the Chilies and mash with the wooden mortar. 


Add the tomatoes and mash gently. 

At this point you may add lemon juice, its optional.

Season with salt and pepper to taste. 

Place in a serving dish and garnish with little olive oil on top. 

The salsa is served cold or at room temperature. Best way to eat it is by dipping it with fresh bread.  

  





الدقًه الغزاويه من اشهر السلطات المعده في المطبخ الغزاوي في مدينه غزه في فلسطين. من اهم المواد في هذه الصلصه بالاضافه الى الفلفل الحار هو بذور الشبت او كما تسمى ايضا ب عين جراده. 

المواد: 

حبة بصل

 ملعقه كبيره من بذور الشبت (عين جراده)


حبتين بندوره

الفلفل الحار الأخضر، بالامكان استعمال ١- ١٠ قرون من الفلفل الاخضر حسب الرغبه

الملح والفلفل الأسود

زيت الزيتون

عصير الليمون ، اختياري

الطريقه:

يتم فرم البصل و الفلفل و البندوره الى مكعبات صغيره.

يتم هرس البصل و عين الجراده في المدقه، او الهاون الخشبي.

يتم اضافة الفلفل الاخضر الحار و هرسه مع البصل و عين الجراده بالمدقه.



يتم اضافة البندوره و هرسها بلطف مع المحفاظه على شكلها نوعا ما .


يتم اضافة الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق. 


بالامكان اضافة عصير الليمون، حسب الرغبه.

توضع الدقه في طبق التقديم وتزين بزيت الزيتون.

يتم تقديم الدقه الغزاويه مع الخبز الطازج. أفضل طريقة لتناولها هي بطريقة التغميس بالخبز.


No comments: