Lent - وصفات صومي- صيامي

يقوم المسيحيين في هذه الفتره من السنه الميلاديه بالصيام. الصيام  كما في اغلب  الاديان هو الإمساك عن الطعام والشراب لفترة من الزمن بغرض التقرب إلى الله رغبه في التوبة وتثبيت الايمان، وعادة ما يجتمع الصّوم مع الصّلاة معا.

الصيام في المسيحيه يأخذ اشكال عديده، فهو ليس له فتره زمنيه محدده او وقت محدد و يمكن ان يكون حسب ما تقرره الطائفه اوحسب ما تسنه الكنيسه لاتباعها ان كانت كاثولوكية،بروتستانتية اوأرثوذكسية او غيرها. 

 وهناك ايام عده للصيام في الدين المسيحي كصوم يوم واحد لكل عيد من أعيادهم كعيد الصليب و عيد الرسل وعيد العذراء والغطاس وصيام الأربعين يوماً، التي مع مرور الوقت تحولت عند البعض إلى أربعين ساعة. و يتم الصيام من فترة منتصف الليل حتى الظهرللشيوخ المسنين والضعفاء أما القادرون فيلزمهم الإمساك إلى قبل غروب الشمس بساعة واحدة وهذا الامتناع إنما يكون فقط عن أكل اللحم وما ينتج من الحيوان مما لونه أبيض كبياض البيض والزبدة واللبن وما عدا ذلك يجوز طبخه وأكله بشرط ألا يطبخ إلا بزيت نباتي. هذا النوع من الصيام يعتبر صحي و مفيد خصوصا اذا اتبعه الصائمين لمدة اربعين يوما كما في الزمن القديم.

افادت الدراسات الطبيه اهمية النظام الغذائي النباتي و فائدته الصحيه على المدى الطويل. نظام الغذاء النباتي اجمالا قليل السعرات الحراريه، خالي من الدهون المشبعه و الكولسترول و غني بالفيتامينات و المعادن لاعتماده كليا على النباتات الخضراء و جميع الخضار الموسميه بانواعها ، الارز و البقول الجافه و الزيوت النباتيه التي في طبيعتها خاليه من الدهون المشبعه. الاكل النباتي لذيذ و صحي و متنوع. بالامكان طبخ الكثير من الوصفات بدون اي اضافه للمنتوجات الحيوانيه كاللحم، الدجاج، السمك، الزبده، الاجبان و الالبان او حتى ان تفتقد في الطعام نظرا للطعم اللذيد للخضار و طريقة طبخها و تعزيز نكهاتها باستعمال اعشاب و مطيبات كالبهارات المتنوعه. بمناسبة الصيام في الفتره الحاليه، اتمنى للجميع صياما مقبولا و صحه دائمه. تجدون هنا مجموعه من وصفاتي النباتيه،في البعض منها استعملت اللبن الرايب لكن بالامكان الاستغناء عنه كاملا. 

شوربة القرع    شوربة عدس      شوربة بندوره بالشعريه     شوربة بندوره حروف        شوربة خضار   شوربة البصل    شوربة مينستروني  شوربة عدس بني   شوربة الجزر المشوي    أقراص زعتر اخضر    فلافل    فول مدمس      فطاير سبانخ        فطاير بازيلا و بطاطا  خبز مرقوق بالزيت و الزيتون   بطاطا مبشوره ومقليه  مناقيش زعتر     فتوش     تبوله    سلطة الراهب     سلطة الملفوف    حمص        متبل باذنجان    سلطة معكرونه سلطة الجرجير ( روكا)    المكدوس   مخلل خضار مشكله  ( كبيس )    مخلل لفت     يخنة البطاطا   يخنة السبانخ    رز مفلفل   البصاره       حبة الرمانه ( الرمانيه)    يقطين مع الخضار    كبة البطاطا       مسقعة الباذنجان   خضار مشويه بالفرن     كوسا محشي و ورق عنب( يلنجي )   محاشي بالزيت       بصل محشي   مجدره    باميه بصلصة البندوره      باميه بدبس الرمان   فاصوليه بيضاء     فاصوليه خضراء    ملوخيه ورق و ناعمه     فول أخضر بالرز   لب الكوسا     فول أخضر بالزيت   مقلوبة جزر  رز بالخلطه و الفواكه الجافه     قطايف    كعك بالتمر ( كعك مصري) 

Christians around the world will be celebrating Easter towards the end of March. Lent , which is Fasting, is observed in the Christian faith before Easter among many other celebrations and special occasions. Lent varies and takes many forms in the Christian faith, depending on the domination of the church and the order it goes by. If Lent is observed for 40 days the same way it was observed in the old times, then the health benefits are immense. Giving up meat, chicken, fish, eggs and dairy products is going vegetarian or vegan for lent, which makes this type of fasting very healthy. Many studies proofed the great health benefits for vegetarian diet on the long run. Eating a vegetarian diet is usually lower in calories than regular foods. Also it has no saturated fats and low in cholesterol. Eating a lot of seasonal vegetables, fruits combined with rice, grains, legumes is good in general for us. Although the idea of going vegetarian for a while or for good is scary to some people thinking that vegetarian food is bland and tasteless. 

I assure you that they are wrong! Enhancing flavors with different cooking methods, adding herbs and spices makes the food really good. You may try any of the following recipes to prove it too. Wishing those who observe lent a very healthy lent! 

 Tabbouleh       Priest Salad     Pickled Eggplants with nuts      Pickled Turnips Potato Stew     Olives      Qataieyf        Lentil Soup       Butternut Squash Soup    Roasted Carrot Soup      Brown Lentil Soup     Minestrone Soup     Alphabet Tomato Soup     Vegetable Soup     Thyme Crackers  Dry Mellow with Fava Beans    Brown Lentil and Eggplants Spinach Pies   Tabbouleh  Arugula Salad     Mixed Pickles    Dill Relish     Broad Beans     Stuffed Vegetables     Stuffed Onions      Carrots and Rice    Roasted Vegetables      Potatoes with Wheat bulgur    Zucchini Pulp     Pineapple upside down cake     Fava Beans with Rice      Flat Bread with olives and herbs     Hash browns       Kushari, Mujaddara    Wheat Pasta     Okra with Pomegranate Molasses      Spring Rolls    Cabbage Salad    Pumpkin and Vegetable Stew  Rice     Thyme Pizza   Falafel    Priest Salad    Dry Fruit and Nut Mix    Sweet Delight    White Beans and Rice    Potatoes and Peas Pies      Fava Bean Dip    Hummus    Green Beans Stew    Baba Ghanoush    Oven Fries     Pasta Salad    Mixed Rice with Nuts and Dry Fruit    Okra Stew   Musakaa   Pizza Dough      Rice and Lentils    Mulukhia Jute Mellow    Pea Stew     Spinach Stew      Date Cookies

سلطة تبوله- Tabbouli, Tabbouleh

ثلاثة أكواب من البقدونس مفروم - حوالي ثلاثة ضمم كبيرة

حبة بصل مفروم ناعم

ثلاث أو اربع حبات بندوره متوسطة الحجم ، مقطعه الى مكعبات صغيرة

كوب واحد من البرغل الناعم

كوب واحد من عصير الليمون لنقع البرغل ,يمكنك ان تضيفي المزيد فى وقت لاحق ، حسب الذوق

قرن من الفلفل المفروم الحار-اختياري

نصف كوب من زيت الزيتون ، او اكثر ، تبعا لذوقك

الملح والفلفل الأسود
بأمكانك أضافة النعنع الأخضر المفروم, أختياري

انقعي كوب واحد من البرغل مع كوب واحد من عصير الليمون لنحو عشرين دقيقة.قطّعي البندوره مكعبات صغيره نظّفي البقدونس من الشوائب و اغسليه, قومي بهذه الخطوه بوقت سابق كالليله السابقه مثلا. قطعي البصل الى قطع صغيره أضيفي المكونات مع إضافة الملح والفلفل ، زيت الزيتون و اخلطيها جيدا. يمكنك اضافة المزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون, حسب الذوق أخلطي المكونات حوالي نصف ساعه على الأقل قبل التقديم للسماح للمكوناتبأختلاط النكهات الطيبه. يقدم مع اوراق الخس او الملفوف وشرائح الخيار.

3 cups of finely chopped flat-leaf parsley- about 3 big bunches cleaned and sorted, take off the long stems at the end.
1 medium onion, finely chopped
3-4 ripe, medium size tomatoes, chopped into small cubes
1 cup of fine burghul (cracked wheat)
1 cup lemon juice to soak the burghul with and to dress the tabbouli – You may add more later, depending on how lemony you like it!
1 jalapeno pepper,chopped fine (optional)
½ cup good olive oil , or more, depending on your taste
Salt and Pepper
Soak 1 burghul in 1 cup lemon juice for about twenty minutes. No need to drain the burghul since the lemon juice will be all absorbed
Chop the tomatoes (small dice).
Clean the parsley and remove the large stems (you want mostly leaves). Chop fine.
Cut the onion, small dice.
Add the burghul and tomato in a large bowl. Add salt, pepper, allspice, lemon juice, olive oil, mint, parsley, and optional minced jalapeno.
Taste for seasoning. If too dry, you can add additional lemon juice and olive oil
Mix well. Let your Tabouli rest for half an hour before serving, this will allow the flavors to mix and taste better - you can cover the bowl with plastic wrap and leave in the refrigerator for a few hours or over night, tossing occasionally.
Serve with cabbage or lettuce leaves and sliced cucumber - scoop some tabouli into a leaf and enjoy!

Tabbouleh- تبوله

Here is a recipe for Tabbouleh....Enjoy the videos.

ثلاثة أكواب من البقدونس مفروم - حوالي ثلاثة ضمم كبيرة

حبة بصل مفروم ناعم

ثلاث أو اربع حبات بندوره متوسطة الحجم ، مقطعه الى مكعبات صغيرة

كوب واحد من البرغل الناعم

كوب واحد من عصير الليمون لنقع البرغل ,يمكنك ان تضيفي المزيد فى وقت لاحق ، حسب الذوق

قرن من الفلفل المفروم الحار-اختياري

نصف كوب من زيت الزيتون ، او اكثر ، تبعا لذوقك

الملح والفلفل الأسود
بأمكانك أضافة النعنع الأخضر المفروم, أختياري

انقعي كوب واحد من البرغل مع كوب واحد من عصير الليمون لنحو عشرين دقيقة.قطّعي البندوره مكعبات صغيره نظّفي البقدونس من الشوائب و اغسليه, قومي بهذه الخطوه بوقت سابق كالليله السابقه مثلا. قطعي البصل الى قطع صغيره أضيفي المكونات مع إضافة الملح والفلفل ، زيت الزيتون و اخلطيها جيدا. يمكنك اضافة المزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون, حسب الذوق أخلطي المكونات حوالي نصف ساعه على الأقل قبل التقديم للسماح للمكوناتبأختلاط النكهات الطيبه. يقدم مع اوراق الخس او الملفوف وشرائح الخيار.

3 cups of finely chopped flat-leaf parsley- about 3 big bunches cleaned and sorted, take off the long stems at the end.
1 medium onion, finely chopped
3-4 ripe, medium size tomatoes, chopped into small cubes
1 cup of fine burghul (cracked wheat)
1 cup lemon juice to soak the burghul with and to dress the tabbouli – You may add more later, depending on how lemony you like it!
1 jalapeno pepper,chopped fine (optional)
½ cup good olive oil , or more, depending on your taste
Salt and Pepper
Soak 1 burghul in 1 cup lemon juice for about twenty minutes. No need to drain the burghul since the lemon juice will be all absorbed
Chop the tomatoes (small dice).
Clean the parsley and remove the large stems (you want mostly leaves). Chop fine.
Cut the onion, small dice.
Add the burghul and tomato in a large bowl. Add salt, pepper, allspice, lemon juice, olive oil, mint, parsley, and optional minced jalapeno.
Taste for seasoning. If too dry, you can add additional lemon juice and olive oil
Mix well. Let your Tabouli rest for half an hour before serving, this will allow the flavors to mix and taste better - you can cover the bowl with plastic wrap and leave in the refrigerator for a few hours or over night, tossing occasionally.
Serve with cabbage or lettuce leaves and sliced cucumber - scoop some tabouli into a leaf and enjoy!