Two Shrimp Recipes - وصفتين بالقريدس، الجمبري ، الروبيان

Here are two recipes using shrimp. The first recipe is Shrimp and Boiled Potato Salad and the second recipe is Lightly Sautéed Shrimp With Herbs. 

Shrimp and Boiled Potato Salad:

Ingredients:

- 2 medium potatoes

- Half a pound of peeled and pre-cooked shrimp. You can get it from any major grocery store. 

- 2 Lemons, Juiced

- 1/4 cup Cilantro , cut 

- Salt and Black Pepper to taste

- 1/4 cup Olive Oil

Directions:

- Peel, cube and boil the potatoes. Make sure the potatoes have a nice shape and not mushy.  

- Wash the shrimp. 

- Add lemon juice to the shrimp and the potatoes

- Cut the cilantro

- Add the salt and black pepper

- Add the olive oil on the ingredients

- Mix gently and serve and enjoy

Sautéed Shrimp With Garlic and Herbs:

Ingredients:

- Half a pound fresh shrimp. You may get it with the shell on or without the shell. You can use frozen shrimp for this recipe, I used fresh, deveined shrimp. 

- 1/4 cup Olive Oil

- 1/4 cup each Cilantro and Parsley

- 1 Tablespoon minced garlic

- 1 Lemon, Juiced

Directions:

- Wash the shrimp and peel the skin off. Make sure it is deveined and the black threadlike is taken out.

- In a big bowl, add the oil, salt and black pepper. Add the fresh herbs, the lemon juice and mix well.

- Toss the shrimp and mix well. 

- Let stand in the fridge for an hour or so to marinade. 

- Heat up your skillet and add the shrimp. Sauté for few minutes on both sides to make sure the shrimp is fully cooked. This step should take only few minutes. Once the shrimp turns orange in color it means that it is fully cooked. Do not over cook the shrimp otherwise it will get tough. 

- Serve as a main dish or with a side of white rice or mix with pasta. 

في هذا المقال اشارك بوصفتين سهلتين مع استعمال الجمبري او كما يعرف ايضا بالقريدس او الروبيان . الوصفة الأولى هي سلطة الجمبري مع البطاطا المسلوقة ، و الوصفة الثانيه للجمبري المقلب مع البقدونس و الكزبره الخضراء.

سلطة الجمبرى و البطاطا المسلوقة:

المقادير:

- حبتين متوسطتي الحجم من البطاطا

- ربع كيلوغرام من الجمبري المطبوخة و المقشره مسبقا. يمكنكم الحصول عليه من أي متجر بقالة.

- عصير حبتين من الليمون

- ربع كوب الكزبرة، و ربع كوب من البقدونس المقطع

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- ربع كوب زيت زيتون

الطريقه:

- يتم تقشير و تقطيع البطاطا الى مكعبات ثم سلقها. 

- يغسل الجمبري.

- يضاف عصير الليمون إلى الجمبري والبطاطا

- يتم اضافة البقدونس والكزبرة

- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود

- يتم  إضافة زيت الزيتون على المكونات

- يتم الخلط برفق و تقدم كطبق رئيسي او جانبي. صحتين!

الجمبري المقلب مع الثوم والأعشاب:

المقادير:

- ربع كيلو غرام من الجمبري الطازج . بالامكان استعمال الجمبري المثلج لهذه الوصفه، المهم ان يكون الجمبري منظف مسبقا. 

- ربع كوب زيت زيتون

- ربع كوب من الكزبره و ربع كوب من البقدونس

- ملعقة طعام من الثوم المهروس

- عصير ليمونه واحده

الطريقه:

- يغسل الجمبري ويتم تقشيره اذا كان يحتوي على 

القشر. يتم التأكد من ان خيط الامعاء الاسود منظف تماما.

- في وعاء كبير، يتم إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. و يتم ايضا إضافة الأعشاب الطازجة، انا استعملت البقدونس و الكزبره الخضراء المفروم و يتم اضافة عصير الليمون وتخلط المواد جيدا.

- يتم اضافة الجمبري و يتابع الخلط.

- يوضع الجمبري في الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب نكهة المواد المضافه.

- تسخن المقلاة الى حراره عاليه ثم يضاف الجمبري و يقلب لبضع دقائق على كلا الجانبين للتأكد من  نضوجه كاملا . هذه الخطوة تأخذ بضع دقائق فقط ، بمجرد أن يصبح الروبيان برتقالي اللون فهذا يعني أنه تم نضجه بشكل كامل. يتم اخذ الحذر بطبخ الجمبري اكثر من الوقت اللازم حتى لا يصبح قاسيا و غير لذيذ

- يتم تقديم الطبق كطبق رئيسي او مع الأرز الأبيض أو يخلط مع المعكرونة. صحتين!

Meat Stew - لحمه بالبصل

كنت قد نشرت هذه الوصفه من قبل و لكن اردت اعادة نشرها لأني اضفت الترجمه العربيه للوصفه.
لحمة راس عصفور وصفه تُطبخ في المطابخ العربيه و تختلف تسمياته و لكن المكونات الأساسيه هي نفسها مع تغيير في البهارات حسب المنطقه. الوصفه هذه من أسهل الوصفات في المطبخ العربي. مكوناتها بسيطه و مدة طبخها معقولة, لا هي بالقصيره و لا تحتاج اليوم بأكمله لطبخها. أستعمال الكثير من البصل في الوصفه يجعلها ذات مذاق مميز و فيه البعض من الحلاوه و لكن بأستعمال البهارات العديده يتوازن الطعم . البصل ايضا يضيف الى ثخانة الصلصه الناتجه عن الطبخ. الطبق لذيذ و يرضي اذواق الكثير من محبي اللحم. بألأمكان تحضير هذا الطبق بأستعمال لحم البقر , العجل أو الخاروف الضاني.
المكونات

كيلو واحد من اي نوع من انواع اللحم من أختيارك, لحم الخروف الضاني او لحم البقر أو العجل على ان يكون مقطّع الى مكعبات أو تسمى راس عصفور

كيلو واحد من البصل المقطّع شرحات او مكعبات, حسب رغبتك

ربع كوب زيت طبخ

بهار, ملح, فلفل أسود, حب هان أو هيل, قرفه . بأمكانك اضافة أي انواع بهارات تحبيها

ماء

الطريقه:

سخّني الزيت في القدر

بعد غسل اللحم و تصفيته , اضيفيه الى الزيت, قلّبيه حتى يرشح ماء و يتشربه

أضيفي البصل و قلبيه لعشر دقائق

أضيفي البهارات ثم أضيفي كميه من الماء تغطي اللحم

دعيه يغلي على نار عاليه ثم اخفضي الحراره و دعي اللحم و البصل يتسبك على نار هادئه لمدة 40 دقيقه او حتى ينضج اللحم...طبعا بأمكانك أضافة القليل من الماء بطريقه تدريجيه الى حين ان ينضج اللحم

قدمي الطبق مع سلطه خضراء, رز أو بطاطا بوريه

صحتين و عافيه

I have published this recipe before but now I added the Arabic translation to it and felt like sharing it again with my readers. Enjoy!
This is a very easy recipe for beef or meat stew. very tasty...it should satisfy the meat lover in you. Using lots of onions makes the taste out of heaven!! The sauce that is created from the meat juice combined with the spices is great for dipping bread in.
Ingredients:
-Two pounds cubed beef (You may use lamb or veal if you like)
-Two pound diced or sliced onions
- One fourth of a cup of Cooking oil
-Allspice, Cinnamon, Cardamom, Salt and Black Pepper to taste
Directions:
Heat up the oil. Add the beef to cook and seal the juices in. Let cook in its own juices until most of the liquid evaporates. Add the onions. Fold together. let cook for five to ten minutes. Add the spices and the seasoning. Add about a cup of water. Cook on high heat until it boils, then lower the heat and simmer for at least 40 minutes or longer until the beef is tender. You may add more water gradually and let simmer for a longer period of time if the meat is not done to your liking. Serve with any kind of starch such as bread, mashed potatoes, rice or pasta. Green salad on the side to balance out the nutrition.

Simple Mac And Cheese- معكرونه بالجبنه

- معكرونه بالجبنه
وصفة المعكرونه بالجبنه التشدر:
معكرونه من القطع الصغيره, يفضل أستعمال شكل الكوع أو صدف ألبحر
كوبين من الحليب الساخن
كوب واحد جبنه تشدر المبروشه أو المقطّعه
نصف كوب جبنة مازوريلا المبروشه
ملح و فلفل أسود حسب الرغبه

الطريقه:
أتبعي أرشادات طبخ المعكرونه الموجوده على العلبه. صفّيها من الماء. ضعيها في اناء الخبز. أضيفي الحليب الساخن, الملح و الفلفل, ثم أضيفي نوعين الجبنه و أخلطي جيدا لتوزيع الجبنه على كافّة أنحاء المعكرونه.
يمكنك أستعمال مسحوق من الخبز المحمص , يخلط مع قليل من الزبده و يفرد على وجه الصينيه و يحمّر في الخمس دقائق الأخيره من مرحلة الخبز. يمكنك أستعمال طريقة الخبز بحمام مائي لتفادي احتراق الطبق من الأسفل

Simple Macaroni and cheese dish is perhaps the ultimate in comfort foods and easy to cook.
You may substitute and use low fat ingredients for cheese and milk and omit butter if your recipe calls for it.
This is my own simple and quick recipe.

INGREDIENTS:
*12 ounces uncooked elbow macaroni, you may use shells or any other type of short pasta
*2 cups hot milk
*1 cup extra-sharp cheddar, grated
*½cup Mozzarella cheese, grated
*Salt and pepper to taste

PREPARATION:
Cook pasta according to the instructions on the package. Drain. Put it in the baking dish. Add the hot milk, salt and pepper. Stir in the cheddar and the mozzarella cheeses, and stir until cheese melts. Bake in a preheated oven on 450 degrees Fahrenheit for 20-25 minutes or until the top is golden brown.
You may use water baking method by putting the baking dish in a pan that has some water in it to prevent the macaroni and cheese from burning. You may also use the stove top cooking method by adding all the ingredients together and cook for ten minutes. You may use breadcrumbs mixed with butter and spread on top at the last five minutes of the baking time until its golden brown. Serve immediately.

Chinese Stir Fry With Veggies And Beef Strips- وصفة خضار صيني مع شرائح اللحم

هذه وصفه سهله للخضار المقليه على الطريقه الصينيه مع شرائح اللحم.
:المكونات

زيت طبخ - الثوم - البصل - الفاصوليا الخضراء - الجزر - ملفوف - شرائح اللحم البقري - صلصه الصويا- مكعبات مرق اللحم البقري- المعكرونة الصينيه – ملح - الفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه:
قطعي الخضراوات - سخني الزيت -أضيفي الثوم - قلّبيه لبضعة دقائق - أضيفي البصل المقطع - وقلّبي مع الثوم
والزيت حتى يصبح ذهبي اللون - تضاف شرائح اللحم البقري و تقلّب لدقائق عديده ثم تغطّى - اضيفي التوابل - اضيفي الجزر - حركي لبضع دقائق - اضيفي الفاصوليا الخضراء - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق - اضيفي الملفوف المقطع - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق – أضيفي ربع الى نصف كوب صلصة الصويا – أضيفي ¾ كوب ماء – أطبخي الخضار مع اللحم و الصويا لخمس دقائق – أرفعي اللحم و الخضار و اتركي السائل في وعاء القلي – أضيفي مكعب لحم البقر و أذيبيه - اضيفي قليل من االماء- اضيفي المعكرونة حرّكي الى ان تصبح طريه, وهذا يأخذ حوالى 3-4 دقائق– أعيدي الخضار و اللحم الى الأناء و اخلطي الموا- قدّميها ساخنه

This is a simple and easy to prepare delicious recipe

Ingredients:

Oil

Garlic

Onions

Green Beans

Carrots

Cabbage

Beef Strips

Soy Sauce

Beef Bullion

Noodles

Salt and Black Pepper to taste

Directions:

1-Cut your vegetables

2-Heat up the oil

3-Add the garlic- Sauté for couple of minutes

4-Add the onions- mix and sauté with the garlic and oil until golden in color

5-Add the beef strips and cook until tender

6-Add your seasoning

7-Add the carrots- stir for few minutes

8-Add the green beans- Stir - Cover the pot and let cook for few more minutes

9-Add the cut cabbage- Stir- Cover the pot and let cook for few more minutes

10-Cover and let cook for few minutes

11-Add ¼ to ½ cup Soy sauce to the vegetables and beef

12-Add ¾ water- Cover and let cook for few more minutes

13-Remove the stir fried beef and vegetables reserving the liquid in the pot

14-Add beef bullion to the reserved liquid in the pot and dissolve

15-Add little water

16-Add the noodles and stir until it becomes soft- this takes around 3-4 minutes

17-Return your stir fry vegetables and beef to the pot and pour over the noodles

18-Serve hot and enjoy!

Hot Cocoa - شراب الكاكاو الساخن

هذه وصفة مناسبه جدا لفصل الشتاء و لكن نظرا لما تعطيه الشوكلاته من تحسن في الحاله النفسيه للأنسان قررت أن أدرج الوصفه هنا, حتى لو كانت تشرب في الصيف او الجو الحار. أعتقد ان شراب الكاكاو الساخن ليس له مكان او زمان او حتى طقس معيّن يحتم الأستمتاع به.سلاسة طعم الكاكاو المخلوط مع الحليب والسكر يعطي نتائج لذيذه جدا.
ومن السهل جدا تحضير هذا الشراب الطيب ،في دقائق عديده يتمكن الشخص من التمتع بشراب الكاكاو الساخن.


المكونات :
- كوب واحد حليب مجفف

- نصف كوب مسحوق الكاكاو

-نصف كوب سكر

-ثلاثة أكواب ماء مغلي

وصفة بديله : يمكنك استخدام 3 كبايات من الحليب الطازج كامل الدسم ان شئت.

الطريقه :

-اغلي الماء

-اضيفي مسحوق الحليب الناشف. اغليه لحظة للتأكد من ذوبان الحليب المجفف.

- اضيفي مسحوق الكاكاو

-اضيفي السكر

- اغليه لدقائق قليله ثم قدميها ساخنه

- يمكنك أضافة قليل من القشطة( ألكريمه) و المارشملو. للزينة رشي مسحوق الكاكاو

صحتين

I know this recipe is a little bit out of date considering the winter season is gone behind us and the warm weather is approaching, but I still think this drink is timeless! It is so so good and satisfying in many way...the smooth taste of dark cocoa combined with milk and sugar is so flavorful and just makes me happy thinking about how yummy it is !
It is so easy to make, you are only three minutes away from enjoying a great drink late at night, or at anytime of the day!



Ingredients:
- 1 cup instant milk powder
- ½ cup cocoa powder
- ½ cup sugar
- 3 cups boiling water

Alternative recipe: You may use 3 cups of fresh milk with any fat content of your choice
Direction:
- Boil your water
- Add milk powder. Boil for a minute stirring constantly to make sure that all the powder milk is dissolved
- Add cocoa powder
- Add sugar
- Boil over then serve hot
- You may top your cup with whipped cream or marshmallows and garnish with cocoa powder -
Enjoy!

Chicken And Vegetables - دجاج مقطع بالخضار

دجاج مقطع-

بطاطا-جزر-بصل- ملح وفلفل اسود والبهارات والهيل(هال)- ربع كوب من الزيت- كوب ماء واحد أو حسب الحاجه

ألطريقه:- غسلي الدجاج و قطعيه الى 4 او 6 قطع

- قطعي الخضار إلى مكعبات أو شرائح كبيرة -اضيفي الزيت - أخلطي الخضر والدجاج مع مزيج التوابل و الزيت
اطبخي على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة ، ثم اغلي ببطء لساعة واحدة على الاقل مع تغطية اناء الطبخ بورق الالومنيوم -اطبخي حتى الدجاج والخضراوات تنضج بالكامل و جميع السوائل تتشرب الى اقل من الربع- اشو وجه الصينيه للحصول على اللون الذهبي. قدميها ساخنه مع السلطة الخضراء ، تبوله او فتوش

Ingredients:

-Chicken cut up

-3 Potatoes

-4 Carrots

-2 Onions

-Salt, Pepper, Allspice and Cardamom

-1/4 Cup Oil

-1 Cup Water

Directions:

-Wash the chicken

-Cut up your vegetables into cubes or big slices

-Add Oil

-Coat the vegetables and chicken with the spice mix

-Cook on high heat for 20 minutes, then simmer for at least one hour

-Cover with aluminum foil

-Cook until chicken and vegetables are tender and fully cooked . All the liquids should be absorbed.

-Broil the top to get a nice golden color. Serve hot with green salad , tabbouleh or fattoush on the side.

Macaroni and Béchamel Sauce - معكرونه بالبشاميل

معكرونه بالبشاميل:

صلصةالبشاميل :
المكونات :
-- ثلث كوب طحين
-- 4 ملاعق كبيره من الزبده
-- 3 أكواب من الحليب
-- ملح حسب الذوق
-- رشه من جوزة الطيب
الطريقه :
1. حمّصي الطحين في القدرالى ان يصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة تعطي الدقيق نكهه جميلة تشبه طعم المكسّرات
2. اضيفي الزبدة ، أمزجيها مع الدقيق على حراره منخفضه
3. أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر
4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق مع التحريك المستمر لمنع الخليط من التكتل. تصل الى سمك المرجوة. يمكنك ان تضيفي المزيد من الحليب اذا كان الخليط سميكا.
5. اضيفي جوزة الطيب

المعكرونة :
نصف كيلو غرام من اي معكرونه من اختيارك
جهّزيهاحسب التعليمات المرفقه على العلبه
صلصه الطماطم واللحم:
-- ربع كيلو من اللحم المفروم
-حبة بصل كبيره
- زيت الطهي
-1 ملعقه صغيره من كل من الزعتر البري المجفف والريحان المجفف
- ملح وفلفل اسود ، البهار حسب الذوق

الطريقه:

يطبخ اللحم مع قليل من الزيت و يضاف البصل المفروم. تضاف إليها التوابل.

أخلطي اللحم مع معجون البندوره. أضيفي الماء الساخن ، أضيفي الاعشاب وأطبخيها لحوالى 20 دقيقه لتتسبك
تغلي المعكرونةحسب التعليمات على العلبه

ضعي طبقه من المعكرونه ثم طبقه من صلصة البشاميل و صلصة البندوره مع اللحم و أعيدي عمل الطبقات الى الأنتهاء من كل المواد

رشي الجلن المبروش على الطبقه العلويه من صينية المعكرونه.

أخبزي في فرن ساخن على درجة 200 مئويه الى حين تغيّر الوان الحلفه الى البني و الوجه مشوي بلون مشهّي.
قدميها ساخنه و صحتين

Macaroni and Béchamel Sauce
Béchamel Sauce:
Ingredients:
- 1/3 Cup Flour
- 4 Tablespoons Butter
- 3 Cup Milk
- Salt to taste
- Sprinkle of Nutmeg
Directions:
1. Cook flour until it becomes a golden color. This step gives the flour a nice nutty flavor
2. Add butter, melt over low heat flame and mix well with flour
3. Add the milk very gradually and blending thoroughly
4. Add salt and pepper to taste stir constantly to prevent the mixture from becoming lumpy until it reaches the desired thickness. You may add more milk depending on the consistency you are looking for.
5. Add the nutmeg

Macaroni:
- ½ KG Pasta of your choice
- Boil according to cooking directions on the bag

Meat and tomato sauce filling:
-½ a pound ground beef
-1 large diced onion
-Cooking oil
-1 teaspoon each of oregano and basil
-Fresh parsley, optional
-Salt, black pepper, allspice to taste

Cooking directions:
-Mix the cooked beef with tomato paste, hot water, add the herbs and cook for about 20 or until the sauce has cooked taste.
-Add the meat sauce mix to the pasta
-I usually microwave it for about ten minutes, to give it this cooked taste.

Assembly of the dish:
1- In the baking pan, mix the half of the macaroni with 1 cup Béchamel Sauce- I add more than one cup, I like it creamy and full of the sauce flavor.
2- Add the mix of the tomato paste and the ground beef over the macaroni.
3- Keep on making layers of the macaroni, béchamel sauce and meat until you are done with them.
4- You may sprinkle the top with grated cheese of your choice.
5- Bake in a 350 Fahrenheit degree oven until the edges and the top turns golden brown color.
6- Serve hot.

Chocolate Covered Almonds

Ingredientes:
1 pound milk chocolate
1 pound raw almonds with the skins
Directions
Fill a small pot a 1/3 way with hot tap water and bring to a boil over high heat. Break the chocolate into chunks and melt over low heat in the top of a double boiler, stirring frequently, slowly and constantly. When the chocolate melts, add the almonds and stir to cover . Line a tray with plastic wrap; you may use Parchment paper for better results. Spoon your chocolate and almond pieces on it. Freeze for 15 minutes then store them in the fridge for another 30. Peel off the paper and place in a platter or a box. Do not put on top of each other.

Simply Delicious Crustless Apple Pie- فطيرة التفاح

This is a very simple Deep Dish Apple Pie recipe with NO bottom crust, only a layer of top crust that adds so much flavor, crunch and beauty to this desert. This quantity will serve four people, with second helpings!
PIE FILLING INGREDIENTS:
-8 sliced apples
-Lemon Juice
-1/2 c. sugar
-1 teaspoon cinnamon
-4 tablespoon butter
-1/2 a cup raisins or/and walnuts (optional)
TOP CRUST INGREDIENTS:
-1/2 cup brown sugar
-1 cup flour
-1 teaspoon cinnamon
-1/2 cup melted butter
METHOD
Peel and slice apples. I use whatever apples available. Add lemon juice as you slice the apples to prevent their discoloration. Mix sugar(brown, white or both) with Cinnamon, mix into the apples well. Add butter on top of the apple mix. Cover with Aluminum foil. Cook on the stove top covered for 35 minutes or until all liquid is absorbed. DO NOT ADD ANY LIQUIDS such as water. Top crust : Mix melted butter and sugar. Add flour until the mix forms crumbs like consistency. Sprinkle your crumbly mix on top of the cooked apples. Broil the top for few minutes until it is browned nicely. Serve hot with Vanilla Ice Cream. Simply Delicious!!

Spicy Potatoes With Cilantro And Garlic - وصفة البطاطا الحره

Spicy Potatoes, Batata Harrah in Arabic, is a hearty dish and easy to make.

About three or four large potatoes, wash and cut into cubes -You may keep the peel, I do!
1/2 Cup Oil for frying
3 cloves garlic crushed or you can add more depending on how garlicky you like it
Two or three spicy green peppers, chopped
Small bunch of fresh chopped cilantro (coriander)
1 tsp lemon juice
Salt and pepper to taste

DIRECTIONS:
There are two easy ways to cook this recipe.

First method, high in calories, you need to use more oil , about half a cup, to deep fry the potatoes.
Fry the diced potatoes in the skillet until done and golden brown. Drain from the oil. Add the garlic, cilantro, season with salt and pepper and toss together well while heating up. Add the lemon squeeze right before serving. Serve hot. This method needs a lot of oil for frying the potatoes to make sure that it is well cooked from the inside.

Second method, less in calories, less oil used because the potatoes are already boiled.
Boil your potatoes until soft but still holding its shape. Cut into cubes. Fry in less than 1/3 cup of oil until golden brown. Add about half a cup water, salt and pepper to cook some more. When the water boils, lower the heat and cover the lid for few minutes until it all the water is absorbed. Toss in the chopped cilantro, minced garlic and the cut green pepper for a minute over the potatoes. Add the lemon squeeze. Remove from the heat and serve hot. You may add red crushed pepper if you like it spicier.
Watch the video for a detailed recipe.

Tabbouleh- تبوله

Here is a recipe for Tabbouleh....Enjoy the videos.

ثلاثة أكواب من البقدونس مفروم - حوالي ثلاثة ضمم كبيرة

حبة بصل مفروم ناعم

ثلاث أو اربع حبات بندوره متوسطة الحجم ، مقطعه الى مكعبات صغيرة

كوب واحد من البرغل الناعم

كوب واحد من عصير الليمون لنقع البرغل ,يمكنك ان تضيفي المزيد فى وقت لاحق ، حسب الذوق

قرن من الفلفل المفروم الحار-اختياري

نصف كوب من زيت الزيتون ، او اكثر ، تبعا لذوقك

الملح والفلفل الأسود
بأمكانك أضافة النعنع الأخضر المفروم, أختياري

انقعي كوب واحد من البرغل مع كوب واحد من عصير الليمون لنحو عشرين دقيقة.قطّعي البندوره مكعبات صغيره نظّفي البقدونس من الشوائب و اغسليه, قومي بهذه الخطوه بوقت سابق كالليله السابقه مثلا. قطعي البصل الى قطع صغيره أضيفي المكونات مع إضافة الملح والفلفل ، زيت الزيتون و اخلطيها جيدا. يمكنك اضافة المزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون, حسب الذوق أخلطي المكونات حوالي نصف ساعه على الأقل قبل التقديم للسماح للمكوناتبأختلاط النكهات الطيبه. يقدم مع اوراق الخس او الملفوف وشرائح الخيار.

3 cups of finely chopped flat-leaf parsley- about 3 big bunches cleaned and sorted, take off the long stems at the end.
1 medium onion, finely chopped
3-4 ripe, medium size tomatoes, chopped into small cubes
1 cup of fine burghul (cracked wheat)
1 cup lemon juice to soak the burghul with and to dress the tabbouli – You may add more later, depending on how lemony you like it!
1 jalapeno pepper,chopped fine (optional)
½ cup good olive oil , or more, depending on your taste
Salt and Pepper
Soak 1 burghul in 1 cup lemon juice for about twenty minutes. No need to drain the burghul since the lemon juice will be all absorbed
Chop the tomatoes (small dice).
Clean the parsley and remove the large stems (you want mostly leaves). Chop fine.
Cut the onion, small dice.
Add the burghul and tomato in a large bowl. Add salt, pepper, allspice, lemon juice, olive oil, mint, parsley, and optional minced jalapeno.
Taste for seasoning. If too dry, you can add additional lemon juice and olive oil
Mix well. Let your Tabouli rest for half an hour before serving, this will allow the flavors to mix and taste better - you can cover the bowl with plastic wrap and leave in the refrigerator for a few hours or over night, tossing occasionally.
Serve with cabbage or lettuce leaves and sliced cucumber - scoop some tabouli into a leaf and enjoy!

Stuffed Grape Leaves With The Works- ورق عنب محشي

This is an easy recipe for stuffed grape leaves. It is time consuming which is the case of most dishes cooked in the Arabic kitchen. I usually stuff about a dozen small zucchinis and another dozen of baby eggplants and add them to the same pot with the grape leaves.
You need to hollow the zucchinis and the eggplants with this special tool that takes out the inside to make space for the stuffing.
When stuffing the zucchinis and the eggplants make sure that you only stuff them half way with the rice mix, because when rice is cooked, it expands 3 times its size before cooking, otherwise you will end up with a meal full of rice that expanded beyond its space!
It takes about a pound (half a kilogram) or a little bit more to have a decent size pot that would feed a family of four or five. You may stuff tomatoes or bell pepper also and add to the pot.
This meal is vegetarian, cooked with olive oil and lemon juice. For the stuffing you need the following
Ingredients:
*1 ½ cups washed and drained white short grain rice( Egyptian rice)
*one bunch of finally cut parsley.
*4-5 medium size diced tomatoes or a small can of tomato paste. *Two finally diced onions.
*Salt and pepper to taste.
*About 1/3 cup of olive oil.
You may add fresh or dry mint to the stuffing mix.
Method:
Layer the bottom of your pot with washed and thinly sliced potatoes, about three or four big ones, mix it with salt, pepper and olive oil. Layer the stuffed vegetables and the rolled grape leaves in a nice way in your pot so when the meal is fully cooked you can invert it to a big platter and it would look nice. You may take the grape leaves rolls and the other vegetables out and assemble them in a nice way on a platter. I also cut up fresh tomatoes and add it up to the top layer of the pot before it starts cooking. Cook for about 2.5 to three hours on high heat for the first 20 minutes or until you hear it boiling, then lower the heat and let simmer for the rest of the time. add the olive oil at the beginning and half way through the cooking process add the lemon juice of two to three lemons, depending on how sour you like it . You may add tomato sauce to it also, but not necessary.
Make sure that there is enough liquid in it to cook, you may add water too if the liquids are not enough to cook the meal.
Cook until all the rice is saturated with the liquids that you added. Turn of the heat, let stand for at least 20 minutes before inverting the pot to allow for all the extra liquid to be absorbed.
This meal is served at room temperature or cold, but you may serve it hot.
You may Google this recipe, you will find many variations of it depending on who posted it and where they are in the Mediterranean. Some variation of the same recipe are stuffing the grape leaves with beef or lamb and rice mix, then you would use only cooking oil instead of olive oil. It seems like a complicated recipe but it is not really, it just takes a long time to prepare.

Meat And Potatoes- لحمه بيف مع بطاطا بوريه

إذا كنتم من محبي اللحوم فان هذه الوصفه لكم

في ألعاده أحب أن اجد طرق مختصرة و سهله عند تحضير أي وصفه. ألوصفه هذه ليست بالوصفه التقليديه للحم البقر المشوي في الفرن ( الروست بيف) , استعملت هنا طريقة طهي الوصفه في القدر على النار بدلا من الفرن .ألنتيجه كانت لذيذه جدا.
المكونات :
- كيلو و نصف (حوالي 3،5 باوند) لحم عجل أو بقر ، معده من قبل اللحام بربطها بخيوط من جميع الأنحاء.
-4-6 بصلات مقظعه الى قطع كبيرة.
- 4-5 جزرات ، مقطّع بطول 3 سم ، يمكنك استخدام كميه أكثر من الجزر حسب الرغبه.
- ثوم و بقدونس المفروم, يخلطا معا. ملح وفلفل الاسود حسب الذوق. قليل من الزيت . ماء حسب الحاجه.
الطريقة :
- يغسل اللحم و ينشّف.
- طرف سكين حاده شكّلي فتحات بطول و عمق 2-3 سم في اللحم. ، تأكدي من عدم تقطيع الخيط.
- أحشي الثوم والبقدونس في الفتحات الصغيره في اللحم. و حاولي أدخاله بأعمق ما تصل به يدك.
بهّري اللحم بالملح والفلفل.
- في وعاء كبير ، يضاف الزيت و يسخن

- حمري اللحم من جميع الجهات.
- أضيفي البصل والجزر الى اللحم ، حمّري الخضار لدقئق قلله قبل أضافة الماء.

- يضاف الماء ليغطي اللحم..
غطي الوعاء - أطبخي في البدايه على حرارة عالية حتى الغليان , بعد ذلك أخفضي الحراره الى المتوسطة نسبيا و أطبخيها لمدة ساعه و نصف تأكدي من كمية الماء, يمكنك زيادة الماء أذا اختجت. أكملي الطبخ لمدة ساعه ة نصف أخرى.

-في نهاية الوقت ،يجب ان يكون الماء أقل بالنصف .
- لا تحرّكي الخضار في الوعاء فن ذلك يهرسها.
- انشلي اللحم من الوعاء, ضعيه على حدى لمدة 15 دقيقه حتى تنتهي عملية الطبخ

- أنشلي الصلصة والخضار ورتبيها في صحن.التقديم.
قطّعي اللحم الى شرحات متوسطة السماكه و رتبيها في وسط صحن التقديم و ضعي الخضار حولها.

قدميها ساخنة مع البطاطا المهروسه.

وصفة البطاطا المهروسه (البوريه) :
أغسلي البطاطا و أسلقيها حتى تصبح طريه جدا.

قطّعي البطاطا بالسكين من غير تقشيرها .

أضيفي الملح, أضيفي نصف كأس حليب ساخن

أهرسي بأداة الهرس أو بشوكه كبيره.

أضيفي ملعقة من ألزبده.

أخلطي البطاطا جيدا مع المواد جميعها.

قدميها ساخنه.

If you are a meat lover this recipe is for you.

This is my simple recipe for roast beef. I usually take short cuts when I cook and choose simple method to cook...by all means this is not the traditional roast beef recipe that is cooked in a roasting pan in the oven!! But my recipe is just as delicious and tasty!
Roast Beef Ingredients:

-1.5 Kilo (about 3.5 pounds) boneless rolled rump roast beef, already prepared by your butcher or available at your local supermarket. I am talking about the kind of beef that is already tied up with thread all around.
-4-6 large onions cut into big pieces.
-Carrots, cut up in on inch pieces, you can use as much as you like...I used about eight big ones.
-Lots of crushed garlic and chopped parsley, mix together. Salt and black pepper to taste. Cooking oil for browning. Water.

Method:
-Wash the meat and pat it dry.
-Make small but deep incisions with a sharp knife in the roast beef, make sure you do not cut up the thread it is tied with.
-Stuff the garlic and parsley mix all the way deep inside the beef roll.
-Season the meat from the outside with salt and pepper. -Usually this dish is cooked in a roasting pan, I cook in on the stove top in a big covered pot, it worked out like roasting in an oven without getting the kitchen too hot.

-In a big pot, add oil, brown your meat all around to seal the juices in.
-Add the cut up onions and carrots to the meat, brown the veggies also for a short while. -Add water to cover up the meat.
-Cook on high heat until the water boils over then lower the heat to medium-low heat and let simmer for 2.5-3 hours.
-At the end of the cooking time, the water should be almost absorbed and thickened.
-Do not over cook it otherwise the meat will be too tough.
-Make sure that you turn the roast over couple of times during the cooking process.
-Do not stir the veggies in the pot, this way all the onions and carrots will hold some shape to them and will mix , thicken the sauce and will absorb the meat flavor....Delicious!
-Take the meat out of the pot, let stand for ten minutes and then slice it up into ¼ inch slices.
-Spoon out the sauce and the vegetables and arrange in a serving dish.

Mashed Potatoes recipe:

Wash your potatoes, do not peel. Boil in a pot until tender. Strain the water. Cut up the potatoes while hot, add salt, half a cup of boiled hot milk, mash with your potato masher or a big fork. Add about a table spoon of butter to it, stir and serve hot. I do not mash it smooth, ّI like to make it chunky. Keep the peel on, it tastes great and looks fancy, just like eating at a fancy restaurants!
I make simple gravy of roux which is browned flour, hot milk; add a little bit of the meat sauce to it, season and serve.

Serve green salad on the side to balance out all the nutritions.

Simple Mac And Cheese- معكرونه بالجبنه

- معكرونه بالجبنه
وصفة المعكرونه بالجبنه التشدر:
معكرونه من القطع الصغيره, يفضل أستعمال شكل الكوع أو صدف ألبحر
2 كوب من الحليب الساخن
1 كوب جبنه تشدر المبروشه
نصف كوب جبنة مازوريلا المبروشه
ملح و فلفل أسود حسب الرغبه

الطريقه:
أتبعي أرشادات طبخ المعكرونه الموجوده على العلبه. صفّيها من الماءز ضعيها في اناء الخبز. أضيفي الحليب الساخن, الملح و الفلفل, ثم أضيفي نوعين الجبنه و أخلطي جيدا لتوزيع الجبنه على كافّة أنحاء المعكرونه.
يمكنك أستعمال مسحوق من الخبز المحمص , يخلط مع قليل من الزبده و يفرد على وجه الصينيه و يحمّر في الخمس دقائق الأخيره من مرحلة الخبز.

يمكنك أستعمال طريقة الخبز بحمام مائي لتفادي احتراق الطبق من الأسفل

Simple Macaroni and cheese dish is perhaps the ultimate in comfort foods and easy to cook.
You may substitute and use low fat ingredients for cheese and milk and omit butter if your recipe calls for it.
This is my own simple and quick recipe.

INGREDIENTS:

*12 ounces uncooked elbow macaroni, you may use shells or any other type of short pasta

*2 cups hot milk

*1 cup extra-sharp cheddar, grated

*½cup Mozzarella cheese, grated

*Salt and pepper to taste


 
PREPARATION:

Cook pasta according to the instructions on the package. Drain. Put it in the baking dish. Add the hot milk, salt and pepper. Stir in the cheddar and the mozzarella cheeses, and stir until cheese melts. Bake in a preheated oven on 450 degrees Fahrenheit for 20-25 minutes or until the top is golden brown.

You may use water baking method by putting the baking dish in a pan that has some water in it to prevent the macaroni and cheese from burning. You may also use the stove top cooking method by adding all the ingredients together and cook for ten minutes. You may use breadcrumbs mixed with butter and spread on top at the last five minutes of the baking time until its golden brown. Serve immediately.

Chinese Stir Fry Dish- خضار مقليه على الطريقه الصينيه

This is an easy recipe for Chinese stir fry dish. watch the video please. Enjoy

Chinese Stir Fry And More

A lot of times I cook only vegetarian but my son complains and I feel that I have to make him what he likes...so I end up cooking two meals, one with meat or chicken and another strictly vegetarian meal.
Here are two recipes, one is vegetarian and one with meat.

A vegetarian potato stew with fresh cilantro and garlic and white rice on the side..A double carb meal but this is a very comforting meal, delicious too.

The second dish i cooked is:
Chinese stir fry with beef strips and noodles .

Green salad goes well to balance out the nutritions.
Not too much explaining needed for the two recipes. Stir fry the veggies and the beef,
mix together with fresh ginger and garlic, cook noodles and mix all together. Make sure to use your choice of Soy sauce to complete the flavors.
The potato dish, lightly fry the potatoes, add chopped onions, garlic and spices to it, add water, cook until tender. Add fresh Cilantro before serving.

Crustless Apple Pie- وصفة فطيرة التفاح

وصفة فطيرة التفاح
فطيرة ألتفاح ألكلاسيكيه وصفه ليست بالسهله, لكن هذه ألوصفه ليست معقده لأنها لا تحتوي على عجينه سفليه مما يجعل محتوى الدسم فيها أقل من ألوصفه ألكلاسيكيه و يختصر خطوات تحضيرها الى النصف تقريبا.
ألمقادير:
12-16 تفاحه, مقشرّه و مقطّعه شرائح متوسطة السماكه. أنا استعمل أي نوع تفاح موجود في السوق و أخلط ألأحمر مع ألأخضر.
نصف كوب سكر أبيض.
2 ملعقه صغيره قرفه. 2 ملعقه كبيره عصير ليمون .
واحد و نصف كوب سكر بني, يقسم الى نصفين.
كوب واحد طحين.
مقدار نصف كوب زبده مقطّعه مكعبات
ألطريقه:
قشّري التفاح و قطّعيه ألى شرائح و أخلطيه مع عصير ألليمون, نصف كوب السكر ألأبيض و القرفه. ضعيه في صينية ألخبز. وزّعي الزبده ألمقطّعه فوق التفاح.
أخبزيها في فرن حرارته 200 درجه مئويه لمدة ساعه الى ساعه و ربع أو لحين يتشرب السائل من ألتفاح .
عند مرور نصف ساعه على ألوقت في ألفرن, أخلطي القرفه و السكر ألبني و الطحين. و أفركيه بأصابعك حتى يشابه فتات ألبسكوت.
رشّي ألخليط فوق ألتفاح المطبوخ مع ألحرص على تغطية أتفاح بالكامل
أعيدي الصينيه ألى الفرن و اكملي عملية الخبز. حتى يصبح وجه الصينيه مائل الى اللون الذهبي.
قدميها دافئه مع آيس كريم ألفانيلا.

powered by ifood.tv

This is a very easy recipe for Apple Pie..this one does not have crust which makes it light!! not too light but in a way lighter than the original recipe with crust on the bottom and top.This pie is very popular in my house..it is about the only dessert I make because it is easy and delicious!
Ingredients:
12-16 any kind apples sliced thinly, sometimes I use red and green apples together. 1/2 cup Sugar. 2 teaspoon of cinnamon. 2 Tablespoon fresh lemon juice. 1.5 Cups brown sugar,divided, you may use regular sugar if you do not have any brown sugar. 1 Cup all purpose flour. 1/2 Cup (1 stick) Butter.
Instructions:
-Peel apples and cut into paper thin slices. Mix with the spices, sugar and lemon juice -Pack as firmly as possible in 10" non stick pan -Combine brown sugar and flour, add cinnamon to the mix-Add cool butter cubes and cut until mixture resembles crumbs - Sprinkle mixture over apples and press firmly- especially at the edges to retain juice.- Bake in preheated, 350º F oven, 1-1/4 hour or until apples are tender and the top is golden brown...mine burned a little bit on the top but it was still delicious!
Serve with vanilla ice cream.
• Cover bottom of oven with foil for drips.