Showing posts with label Easy Recipe. Show all posts
Showing posts with label Easy Recipe. Show all posts

Dec 14, 2012

Chicken Tortilla And Salsa - تورتيا الدجاج مع الصلصه

By all means, I do not claim that this is an authentic Mexican recipe for Chicken Tortilla! This is a recipe I prepare using simple and fresh ingredients available in the market with Mexican flavors that suite me taste. Hope you like it and try it.

Chicken ingredients:  

2 Chicken Breasts , boneless, skinless
2 Tablespoons Olive Oil
Salt and Black Pepper to taste 
Two Tortillas, Corn or Flour tortilla should be fine to use, depending on your personal preference.

Directions: 
- Slice the chicken breast into thin slices
- In a pan, add the olive oil, fry the chicken breast cutlets until fully cooked and lightly browned on both sides. this should take about 4-5 minutes each side. You may bake the chicken instead of frying.
- Season the chicken with salt and black pepper on both sides

Salsa ingredients: 
3-4 Tomatoes 
One Lemon 
One bunch of Fresh Cilantro 
Green Chilies, such as Serrano peppers or jalapenos. You may add any other kind, depending on how mild or spicy you like your food. 
Two stalks of scallions 
Two Tablespoons of Olive Oil 
Directions: 

- Dice the tomatoes  and place in a bowl
- Dice the avocado and add to the bowl, mix gently 
- Add the lemon juice 
- Wash and cut the cilantro. Add to the bowl  
- Cut up the chillies and add to the salsa mix 
- Slice the scallions and add to the salsa mix 
- Add the olive oil 

To assemble the Chicken Tortilla:  

- Heat up a pan, place the tortilla in it to warm up on both sides. Do not over heat otherwise it becomes crunchy which makes it hard to roll. 
- Place the tortilla in a plate, add the salsa, add the chicken and roll. Serve hot and enjoy! 





أنا لا أدّعي أن هذه وصفه مكسيكيه أصليه. هذه وصفه لها طعم يشبه ألأكل المكسيكي أحضّرها بأستعمال مكونات طازجه و متناوله للجميع في ألأسواق. أتمنى أن تعجبكم و أن تحضروها في مطابخكم.

مكونات الدجاج:

صدرين من الدجاج الخالي من العظم و الجلد
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
رغيفين من رقائق التورتيا،تسمى بالتورتيلا ايضا، من دقيق القمح الابيض، الاسود او الذره، حسب التفضيل الشخصي

 الطريقه:

- يتم تقطيع صدور الدجاج الى شرائح رقيقه
- في مقلاه يتم اضافة زيت الزيتون و تقلى شرحات صدور الدجاج حتى تنضج بشكل كامل و يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين. مرحلة القلي تأخذ حوالي ٤-٥ دقائق من كل جانب
- يتم إضافة الملح و الفلفل الاسود على الجانبين من الدجاج

مكونات الصلصه:
٣-٤ حبات بندوره
حبتين من الافوكادو
عصير ليمون
ضمة كزبره خضراء
فلفل اخضر حار من نوع السيرانو او الهلابينيو، او اي نوع آخر حسب التفضيل الشخصي
حبتين من البصل الاخضر
ملعقتين من زيت الزيتون

الطريقه:
- تقطع البندوره و الافوكادو الى مكعبات و توضع في وعاء غميق، و يحركا بلطف
- يتم اضافة عصير الليمون 
- يتم غسل و تقطيع الكزبره و تضاف الى الوعاء
- يتم تقطيع الفلفل و البصل و يضافا للمكونات السابقه 
- يتم اضافة زيت الزيتون، و تخلط الصلصه جيدا

لعمل التورتيلا:
- تسخن مقلاه على حراره عاليه و يضاف رغيف التورتيلا و يسخن من الجانبين. يفضل عدم تسخين التورتيلا لمده طويله حتى لا تيبس و يصعب لفها. 
- يتم إضافة الصلصه للتورتيلا ثم الدجاج و تلف . تقدم ساخنه. صحتين! 

Apr 14, 2011

Dill Chicken And Dill Relish- دجاج بالشبت و صلصة الشبت

I was inspired to make this recipe when I bought a bunch of dill from the store. I had no idea what to do with it so I searched for recipes online and picked couple of recipes then modified them. I ended up with this recipe. I like the taste of dill in some dishes or added to salads. I also like using dill seeds in salads and some dishes. Both fresh dill and dry dill seeds have two different flavors that are distinguished and add a nice flavor to any dish.
This recipe is simple but it has four parts that should be done separately. First prepare the chicken, second prepare the dill rub third prepare the couscous and fourth prepare the dill relish.
Ingredients for 2 people:
2 Boneless and skinless chicken breasts
Fresh Dill
Salt and Black Pepper to taste
1 cup of couscous and 1 cup hot water
Salt, Black Pepper, Dill Seeds, Olive Oil, Red Pepper Flakes 
Directions:
- Butterfly the chicken breast , for two breasts you will have four pieces
- In the food processor, mix the onion and dill, grind to make a coarse paste. Add salt and black pepper
- Coat the chicken with olive oil. Add the onion and dill rub on the chicken. Refrigerate for couple of hours.
- Bake the chicken in a preheated oven at 350 degrees F. for 15-18 minutes. But depending on your oven, it might take more or less.
- When the chicken is done, slice it diagonally for presentation.
- While the chicken is baking, prepare the couscous by adding boiled water, cover and let stand for a short while. 
- When the couscous add salt, dill seeds, black pepper, red pepper flakes (optional) and olive oil. Fluff with a fork and mix.
To complete this meal, I made Dill Relish on the side, that could serve as a refreshing salad too. 
Ingredients:
1 Tomato, 1 Cucumber, 1/2 an onion, Fresh Dill, Salt, Black Pepper, Balsamic vinegar and Olive Oil. 
Dice the tomatoes, cucumber, onions and cut up the fresh dill, mix with the rest of the ingredients and you are done. 
For presentation:
- Put the couscous on a plate. Place the cut up chicken breast on top of it. Garnish with Dill Relish. 






 اشتريت ضمة من الشبت أحببت استعمالها في وصفه سهله و لذيذه. وجدت الكثير من الوصفات على الانترنت، لكن وقع أختياري على اثنتين و بعد قليل من التعديل و الأضافات كانت النتيجه وصفه جديده، وصفة دجاج بصلصة الشبت.
 الشبت له طعم مميز و يضيف طعم جميل لبعض الأطباق أو السلطات. أيضا استخدام بذور الشبت الناشفه، و تسمى ب "عين جراده" تضيف طعم يختلف عن أعشاب الشبت الطازجه لبعض الأطباق. كل من الشبت الطازج و عين الجراده لهما نكهتين مختلفتين و مميزتين مما يضيف نكهة لطيفة إلى أي طبق.

الوصفة  هنا سهله و تتكون من أربعة أجزاء ينبغي القيام بها بشكل منفصل

أولا تحضير الدجاج
ثانيا إعداد مزيج الشبت و البصل للدجاج
  ثالثا إعداد الكسكس ليشكل القاعده للدجاج  عند السكب في طبق التقديم

و رابعا تحضير صلصه الشبت بالنبدوره و الخيار.
المكونات لشخصين:
قطعتين من صدر الدجاج الخاليه من العظم و منزوعة الجلد
مزيج الشبت و البصل للدجاج:
الشبت الطازج
بصله واحده
ملح و فلفل اسود حسب الذوق
الكسكس:
كوب من الكسكس
كوب من الماء الساخن 
ملح و فلفل أسود ، وبذور الشبت الناشفه، زيت الزيتون ، فلفل أحمر ناشف
ألطريقه
يتم فتح صدور الدجاح بالطول على شكل فراشه، للحصول على قطعتين من كل صدر بهذا يكون لديك ٤ قطع من الدجاج
يتم تقطيع البصل و الشبت في ماكنه الطحن حتى يكون ناعما و يشكل عجينه نوعا ما. أضف الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق
 يدهن الدجاج بزيت الزيتون من الجهتين، ثم يضاف مزيج البصل و الشبت فوقه من الجانب العلوي و يوضع الدجاج في البراد من ٣٠ دقيقه إلى ساعتين قبل الخبز
يتم خبز الدجاج لمده ١٥ الى ١٨ دقيقه في فرن على حرارة ٣٥٠ ف او ١٨٠ مئويه
يتم تحضير الكسكس بنقعه بالماء الساخن و تركه لعشر دقائق مغطيا. بعد ١٠ دقائق يتم تحريكه بالشوكه و اضافة الملح، الفلفل الاسود ، عين جراده و قليلا من زيت الزيتون
لإكمال هذه الوجبه، حضرت صلصة الشبت و ممكن ان تكون بمثابة سلطه منعشه
ألمقادير لصلصة الشبت
حبة بندوره، خياره، نصف بصله، شبت طازج، ملح، فلفل أسود،خل أحمر و زيت زيتون
يتم تقطيع الخضار ثم خلطها و اضافة الخل، الملح و الفلفل و زيت الزيتون . تقدم بجانب طبق الدجاج و الكسكس
يقطع الدجاج لشرحات رقيقه و يضاف فوق الكسكس ثم يزين الطبق بصلصه الشبت الطازجه


Dill Chicken And Dill Relish- دجاج بالشبت و صلصة الشبت

Dec 10, 2010

Marinated Beef Strips - شرحات لحمه بالصلصه

This is a delicious and full of flavor recipe for meat lovers. The sauce is created by adding few simple ingredients that are full of flavor which gives the meat a distinguished taste.
Ingredients:
-3 beef steaks, which equals to one pound (half a kilogram),
about one inch thick . You may use any meat steak of your choice such as Lamb or Veal. You may even use chicken breast.
-1/3 cup each , Olive Oil, Pomegranate Molasses, Red Vinegar and Honey.
-Salt, Black Pepper, Cinnamon, Cardamom and Allspice, about 3/4 tablespoon each.
Two sliced onions.
Directions:
-Pound the steak to thin, about 1/3 inch, between two sheets of wax paper, plastic zip lock bag or plastic wrap. Use a kitchen hammer to do that, or any heavy pounding tool. I used a water bottle.
-Pour the sauce on the meat. Add the spices, make sure the meat is well covered with the ingredients and spices.
-Marinate the meat with the ingredients for half an hour. You may marinate the meat in your fridge up to 24 hours before cooking.
-Take out of the fridge and cut the meat into strips. 
-Heat up the pot well. You do not need to add any oil since the meat already was marinated in oil. Add your meat and cook from all sides until browned all over.
-Add the marinate to the pot . Add the slices onions and continue cooking the meat and the onions, covered and on simmer setting until tender.
-Serve with a starchy side dish such as Mashed Potatoes, Rice, Pasta or Fresh Bread. Green Salad goes well with this dish too. Enjoy!






هذه وصفة لذيذه لمحبي اللحوم.  الصلصة تتكون من مكونات بسيطة لكنها تعطي نكهة وطعم جميل للحم. 
المقادير : 
ثلاثه شرحات من لحم البقر سمكها حوالي نصف بوصه، وزنها حوالي نصف باوند، ما يعادل نصف كيلو غرام. يمكنكم استخدام أي من انواع اللحوم مثل لحم العجل أو الخروف.
١/٣ كوب من زيت الزيتون ،١/٣ كوب من دبس الرمان ، ١/٣ كوب من الخل الأحمر و ١/٣ كوب من العسل. 
ملح ،فلفل أسود ، قرفة ،الهيل وبهار ، حوالي 3 / 4 ملعقة من كل من البهارات. 
حبتين بصل متوسطتين مقطعين الى شرائح .
الط
ريقه

يتم ترقيق اللحم بآستعمال شاكوش المطبخ الخشبي او المعدني
يتم فرك مواد الصلصة على اللحم.
يتم إضافة التوابل ، مع التأكد من أنها غطت كل جوانب اللحم.يتم نقع اللحم مع المكونات لمدة نصف ساعة.
بآمكانكم نقع اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي.في نهايه وقت النقع، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح.
 يتم تسخين وعاء الطبخ جيدا، يمكن الاستغناء عن اضافه الزيت لان اللحم منقوع بالزيت مسبقا
يضاف اللحم ويطهى من كل الجوانب حتى يحمر في كل مكان.
يتم إضافة صلصه النقع فوق اللحم.  يتم إضافة شرائح البصل ومواصلة الطبخ . يتم تغطيه الوعاء و تكمله الطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم.يقدم الطبق مع طبق جانبي من الاكلات النشوية مثل البطاطا المهروسة ،الارز ، المعكرونة أو الخبز الطازج. السلطة الخضراء تكمل هذه الوجبه اللذيذه. صحتين


Marinated Beef Strips

Feb 4, 2009

Rice-رز مفلفل

هذه وصفه سهله للأرز بالشعريه أو ألرز الساده مع القلوبات المقليه. الوصفه في الفيديو
المقادير:
كوبين رز مصري, مغسول و منقوع لعشر دقايق
كوب الى كوب و نصف ماء
ربع كوب شعريه
ملعقتين زيت
ملح




This is a very simple and easy recipe for rice with vermicelli or plain rice topped with fried nuts. Enjoy the video.
Ingredients:
2 Cups short grain rice, washed and soaked for ten minutes
One to 1 1/2 cups water
1/4 cup vermicelli
2 TBS Oil
Salt

Nov 26, 2008

Rice Pudding- رز بالحليب


هذا عنوان لمقاله مكتوبه في مدونة رحاب بسام المعروفه بأسم حواديت .
في زيارتي الأخيره الى القاهره قبل عدة أشهر و كعادتي دائما أشتريت عدة كتب جديده و أحداها كان كتاب " أرز باللبن لشخصين" . عندما بدأت في قراءته أحسست بأن الكتاب مألوف و لم أشعر بأن الماده المقروءه بجديده عليّ...طبعا بحثت عن عنوان الكتاب و اسم المؤلفه في ألأنترنت و وجدت مدونتها حواديت. عندما بدأت في قراءة المدونه أدركت بأنني مررت عليها مرارا و قرأت مواضيعها من قبل...أعترف بأنني من غير المتابعين لمدونة رحاب و لكن قرأت الكثير من كتاباتها و استمتعت بقراءة أسلوبها الممتع و السهل في المتابعه و سلاسة الكتابه...طبعا نشر بعض مواضيع من مدونتها في كتاب يعتبر تقدير لموهبتها في الكتابه الجميله الممتعه.
بما انني من المهتمين بالطبخ على جميع اشكاله و انواعه, فقد كان من الطبيعي ان يعجبني موضوع" رز باللبن لشخصين" و أحببت الرومانسيه في مزج الموضوع مع الوصفه. كان أختيار رحاب لأغنية فيروز " أنا لحبيبي و حبيبي ألي" من احلى ألأختيارات المكمّله للموضوع الرومانسي و الوصفه حلوة المذاق. أنتظرت لعدة أشهر لكي احضر الوصفه و اصورّها. المشكله الدائمه لدي اني في حاجه الى المساعده في تصوير الفيديو لأي وصفه احضرها لأن الوصفه تُصور بشكل أجمل أذا كان هناك مساعد...وقع أختياري على منى قريبتي. قمت بتحضير الوصفه في منزلها وفقا لشرح رحاب, و القيام بتصوير الخطوات خطوه خطوه كما كتبتها رحاب! أنا سعيده بالنتائج النهائيه...أعتقد أن الفيديو جميل و الموسيقى أجمل...لم استعمل نفس مقادير رحاب لأني أحسست ان المقادير المذكوره غير صحيحه, أضطررت لتعديل الوصفه حتى يكون الرز بالحليب متكامل و لذيذ الطعم.

هذه وصفة الأرز باللبن على الطريقه المصريه بينما في بلاد الشام تحضّر هذه الوصفه بشكل مختلف قليلا و هو بأضافة المستكه و ماء الزهر بدلا من القرفه و الفانيليا. البعض يضيف الفستق الحلبي المطحون على الوجه و جوز الهند المبروش. الوصفه تكفي لأكثر من شخصين
المقادير- حسب وصفتي
أربع كبايات حليب - لبن باللهجه المصريه
نصف كوب أرز مصري
نصف كوب سكر, أو اقل او اكثر , حسب الرغبه الشخصيه
رشة قرفه
شوية فانيليا
الطريقه
أغسلي ألأرز ثم انقعيه لمدة نصف ساعه
حضّري أربع أكواب حليب
سخني الحليب على نار هادئه
صفي الأرز, أضيفيه على الحليب
حركي بأستمرا
ر حتى لايلصق الحليب أو الأرز في قاع القدر
عنما ينضج الأرز و يصبح طريا, أضيفي السكر و اتركي القدر على نار هادئه لمدة عشر دقائق
أضيفي رشة قرفه و قليلا من الفانيليا
صبي الأرز بالحليب في كؤوس صغيره
من الممكن تقديمه دافئا مع رشة قرفه أو باردا





This is the title of post written by Rehab Bassam in her blog" Hawadeet "which means “Stories” or “Antidotes”

Few months ago, I was in Cairo and usually I buy several books when I am there. I picked up a book with the title “ Rice Pudding for two”. When I started reading the book it felt familiar as if I had read the words before...I googled the title of the book, in Arabic, and Rehab’s name...I found her Hawadeet blog. I read some posts on her blog and I realized that I had visited there before and read many posts ... I admit, I am not a follower for Rehab’s blog, but I read a lot of her writings. I enjoyed reading most of her posts and loved her easy and expressive style of writing… publishing her posts in a book is a great way to appreciate her beautiful talent.
Since I am interested in all types of cooking and preparing recipes, it was only natural that I liked the post about her "rice pudding for two"… I loved the romantic aspect of mixing up the recipe with loving thoughts...her selection of words was a great addition to the recipe. To complete her recipe, Rehab selected a great romantic song by Fairouz, "Anna and Habibi, wi Habibi ili". It was a perfect choice and complemented the subject of romance and sweet, delicious food!!!
I waited several months to prepare this recipe…I have a problem when preparing my recipes, I always need a camera person to help me get the best shots… My camera person was my sister in law Mona, who did a great job shooting the video, thank you Mona! I prepared the recipe in her house, according to Rehab’s instructions in her post. I am happy with the final results of this video.I have to note that I did not use the same amounts Rehab listed in her recipe, I felt that I would get a very runny pudding if I used the amounts mentioned by Rehab, I had to adjust the recipe to get the best, most delicious and great rice pudding.
Note: this is the recipe according to the Egyptian method in preparing rice pudding. In the lavant , rice pudding is prepared with adding Mastic Gum and Orange blossom water to it instead of cinnamon and vanilla. By all means, the recipe is enough for more than two people! Enjoy.

Ingredients
4 Cups Milk
½ Cup Egyptian rice- short grain rice

½ Cup Sugar, more or less , depending on your personal taste
A sprinkle of cinnamon
A little vanilla

Directions
- Wash the rice and soak in warm water for half an hour.
- Pour your milk in the pot. Heat up for about 15 minutes
- Drain the rice, add to the milk.
- Stir together occasionally until the rice gets soft and fully cooked.
- Stirring prevents the rice and milk to stick to the pot.
- Add the sugar. Mix well
- Add the cinnamon and vanilla
- Cook for another ten minutes until it is all done
- Pour in glass cups
- You may serve warm or cold. Garnish with little cinnamon on top

Middle Eastern Rice Pudding on Foodista

Nov 23, 2008

Italian Wheat Pasta- معكرونة القمح


Wheat pasta with tomatoes , fresh mozzarella cheese and fresh basil:
I had this dish at a small Italian place when I was in Rome two summers ago. The restaurant was old and very small in an ally, but it had a great menu. This dish was very delicious and very well prepared. The simplicity and freshness of the ingredients made this dish so good. I replicated the recipe when I came back home and it turned out very close to the one I had in Rome, here it is:


Ingredients:
*8 oz Whole Wheat Penne Pasta
*4 Fresh Roma Tomatoes- Boiled and peeled
*A handful of fresh Basil *2-3 oz. Fresh baby Mozzarella cheese 
*2-3 Tablespoons Olive Oil
 
*Salt to taste
Direction:
-Boil the pasta and drain
-Make cross slits in the bottoms of the tomatoes. They peel easier this way.
-Boil water. Drop the tomatoes in it and let stand for few minutes. Take the tomatoes out and peel them- cut in halves and add to the warm pasta
-If you wish, you may cut the Mozzarella balls into halves or leave them whole 
-Add about 2-3 three tablespoons of Olive Oil
 
-Add salt to your taste
 
-Sprinkle the Basil leaves on top of the dish
-Mix all the ingredients in a bowl 
-Serve warm


Sep 10, 2008

Kufta Bil Tahini- Ground Meat With Tahini Sauce-كفته بالطحينه

  • 1/2 KG fine ground meat (Beef or Lamb)
  • 1/2 cup parsley
  • 2 medium onions
  • Salt to taste, Black Pepper and Allspice
  • 1/4 cup cooking oil
  • 1/3 cup sesame paste (tihina)
  • 1/3 cup lemon juice
  • 1/3 cup water
    كفته بالطحينه
    Directions
    *Mix the meat with fine cut parsley and diced onions
    *Add your seasoning- Salt, Black pepper and Allspice
    *Shape into Kababs, the size of a small egg and place into a large pan
    *Add cooking oil and lightly fry the Kufta on the stove top to hold its shape
    *To prepare the Tihini sauce: Mix the tihina and lemon juice together well until it forms a smooth paste. 
    *Slowly add the water while stirring to keep the mixture smooth. 
    *Pour sauce over kofta. 
    *Cook on the stove top covered at a low-medium heat until the water has boil away to form a semi-thick sauce in the bottom of the pan (about 30 Minutes).  
    *Brown the top under the broiler 
    *Serve with Pita bread or white rice on the side

كفته بالطحينه
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم, لحمة بقر أو خروف ضمّة بقدونس مفرومه ناعم حبتين بصل مفرومتين ناعم
ملح و فلفل اسود و بهار حسب الحاجه
ربع كوب زيت لقلي الكفته
صلصة الطحينه
ثلاثة أرباع كوب طحينه ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون حامض ثلاثة أرباع كوب ماء
الطريقه أخلطي اللحم مع البقدونس و البصل و أضيفي البهارات أقلي الكفته قليلا حتى تتماسك تخلّصي من السوائل و الدهون المتجمّعه في و عاء القلي أنقلي الكفته الى وعاء او صينيه للطبخ تحضير صلصة الطحينه
أمزجي الطحينه بالماء, أضيفي قليلا من الملح ثم أضيفي عصير الليمون حتى تحصلي على مزيج ذو قوام رخو
أضيفي صلصة الطحينه الى الكفته و أكملي الطبخ حتى تعقّد الصلصه و تتثخّر حوالي نصف ساعه أشوي وجه الصينيه حتى تتحمّر قدمي الطبق مع ألأرز ألأبيض أو تغمس بالخبز صحتين و عافيه
Ground Meat With Tahini Sauce on Foodista