Greek Salad- سلطه يونانيه

Greek Salad is a well known salad around the world that uses seasonal and fresh ingredients. The reason it has " Greek " in its names because this salad has Greek inspired ingredients. It is refreshing and filling especially if served with fresh bread and it makes a complete meal. In the Levant, different variation of fresh and seasonal salads are served using local and fresh ingredients, including different types of greens and cheese, different types and colors of olives and fresh or dry herbs. Lemon juice or vinegar combined with olive oil are used as a basic dressing which brings all the flavors together. Also different cut for the ingredients is used too, varies from small cuts to medium or large cuts. The "Greek Salad"  that is served in North America varies in the usage of different ingredients such as different  types of lettuce, anchovies, herbs or olives . The idea of adding anchovies to the salad is not desirable to some people, while others think that it enhances the flavors of the other ingredients.
Here is my recipe for Greek Salad:


Ingredients 

• Few leaves of Romain Lettuce
• 8 Oz. Feta Cheese
• Few leaves of fresh Mint
• A handful of cut Bell Peppers, different colors
• Couple of Spring Onions, You may use regular red or white onions
• 1/4 cup Kalamata Olives, I get the pitted ones that are pickled in red vinegar
• Tomatoes
• Anchovies, Optional

For the salad dressing you need:

• 1/4 cup Olive Oil
• Lemon zest
• Fresh Lemon Juice 
• Salt and Black Pepper to taste
• Dry Oregano

You may add cucumbers or any other fresh ingredients of your choice. The day I made my salad I did not have any cucumbers!


Directions:

• Wash and dry the vegetables you are using in this salad
• Cut up the vegetables and mix together
• Add the olives
• Make the salad dressing which contains 1/4 cup olive oil, lemon zest, one fresh lemon juice, salt and black pepper to taste, and dry oregano, I used two types of dry oregano. The best way that works out for me is place all the ingredients in a jar, close tightly and shake all together to emulsify the oil with the rest of the ingredients. 
• Pour the dressing on the salad ingredients and mix.
• Arrange in a serving dish.
• Top with the cubed feta cheese, sprinkle a little oregano on top.
• You may add anchovies fillet to the salad on top, or serve it on the side if you like. Also you may not add anchovies at all, depends on your personal preference.
• Serve with warm bread.  

السلطة اليونانية من السلطات المعروفة في جميع أنحاء العالم ويستعمل فيها مكونات موسمية و طازجة. والسبب انها تسمى ب "اليونانية" لأن مكوناتها المستعمله ذات طابع يوناني، كجبنة الفيتا و الزيتون الاسود المعروف بأسم الكلاماتا و الزعتر. هذه السلطه من السلطات المنعشه و تعتبر وجبه كامله خصوصا إذا قدمت مع الخبز الطازج. في بلاد الشام، يتم تقديم الكثير من السلطات المختلفة باستعمال المواد الطازجة والموسمية و المحلية، و ايضا يتم استخدام أنواع مختلفة من الخضر والجبن، وأنواع وألوان مختلفة من الزيتون والأعشاب الطازجة أو الجافة. يتم استخدام عصير الليمون أو الخل جنبا إلى جنب او كل على حدا مع زيت الزيتون كاساس للصلصه المضافه التي تجمع كل النكهات معا. يتم تقطيع هذه السلطات الى العديد من الاشكال و الاحجام من الصغير الناعم الى القطع الكبيره.السلطة اليونانيه التي تقدم في مطاعم أمريكا الشمالية يتم استخدام مكونات مختلفة بعض الشئ من مطعم الى آخر كأنواع مختلفة من الخس، والأعشاب والزيتون او اضافة الأنشوقة. فكرة إضافة الأنشوقة على سلطة  من الافكار الغير مرغوب فيها لبعض الناس، في حين يرى آخرون أنه يعزز من النكهات للمكونات الأخرى.المكونات: الخس البلدي المعروف بإسم الرومي- جبنة فيتا، ربع كيلو-  نعنع طازج او ناشف--الفلفل الرومي-البصل الأخضر، بالامكان استخدام بصل أحمرأو أبيض-زيتون كالاماتا او اي نوع زيتون اسود-بندوره

لصلصة السلطه
برش قشرالليمون
عصير ليمون طازج
ربع كوب زيت الزيتون
الزعتر الناشف - الاوريجانو
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق الشخصي
الطريقه  : يتم غسل وتجفيف الخضار التي ستستخدم في هذه سلطة- يتم تقطيع الخضروات وتخلط معا - يتم إضافة الزيتونطريقة عمل الصلصه: ربع كوب من زيت الزيتون، قشر الليمون، عصير الليمون الطازج والملح والفلفل الأسود حسبالرغبة، والزعتر الناشف،  أفضل طريقة لخلط المكونات، اضعها في مرطبان وأغلقه بإحكام ويهزالمرطبان بجميع المكونات لخلطه جيدا. تسكب الصلصة على مكونات السلطة وتخلط، تسكب السطله في وعاء التقديم و تزين بمكعبات الجبنه الفيتا و ترش بالزعتر الناشف بالامكان إضافة شرائح الأنشوقة إلى السلطة، أو تقديمها على الجانب او عدم استعمالها مطلقا، و ذلك يعود الى الذوق الشخصي.

السندويتشات, ألشطائر- Sandwiches

With our changing 

lifestyle and fast pace of life, sandwiches became a way of life to many of us. Sandwiches make a quick meal for breakfast, lunch, dinner or snack. I believe that sandwiches prepared at home are much healthier and nutritious than grabbing a sandwich at a fast food joint. One can be creative in making sandwiches by choosing any type of bread you like, such as white, wheat, ray, multi grain, Pita pockets, Saj bread, flat bread or French baguette , the possibilities are endless to choosing any bread of your preference. Your creativity does not stop here, it continues to choosing what goes inside your sandwich. Any filling you have around the house sometimes would do, but also you can get certain ingredients to make a healthy and delicious sandwich that make everyone happy and satisfied. You may create vegetarian or non-vegetarian sandwiches, it is all up to your own personal taste as long as your cravings are satisfied.
Here I am listing three of my favorite sandwiches and adding a video for turkey sandwich with avocado and spinach. I usually have these sandwiches for breakfast, lunch , snack time, dinner or even after dinner, if I ever have late night cravings! so these sandwiches are anytime food for anyone. They are easy to prepare, filling , satisfying and very delicious.
The first sandwich is Feta Cheese Sandwich. For this sandwich I used two Whole Wheat slices of bread , Feta cheese and some vegetables I had in my fridge. I laid down the ingredients on top of the toasted bread and cut up the sandwich into triangles. I prefer the usage of any white cheese over yellow cheese, but this is my personal taste.

The second sandwich is an open face Peanut Butter Sandwich with fresh strawberries instead of using jam or jelly that are high in sugars. I used the same Whole Wheat bread, toasted. I like to use chunky, organic, natural peanut butter. There are many brands sold in stores that have many additives, sugars and hydrogenated oils added to the peanuts, which make an unhealthy choice, so make sure to read the labels before you buy your food . You may use any other fruit of your choice to add on top of your peanut butter spread, such as bananas. It is all up to you what to fill or stuff your sandwich with.   

Third sandwich I made is Grilled Cheese Sandwich. This sandwich is served hot, it is pan fried. Again, you may use any type of cheese you like, but usually American or Cheddar cheese is used and of course you may use any bread of your choice. You may also make this sandwich a light one by not using butter to fry it with and instead you may use oil spray. All the sandwiches listed here can be made easily by anyone, no matter how skilled in the kitchen they are. Enjoy!

 

مع ايقاع الحياه السريع و انشغال أغلبيه الناس
بالعمل, الدراسه أو الشؤون العائليه, أصبحت الشطائر (السندويشات) من اسهل الطرق للحصول على وجبة سريعة و مشبعه للفطور,الغداء , العشاء أو كوجبة خفيفة. برأيي, الشطائر المعده في البيت هي أفضل من الشطائر المباعه في مطاعم الأكل السريع, و يعود ألأمر ألى القدره بالتحكم بنوعية الطعام و طريقة تحضيره

يمكنكم أالأبتكار في صنع السندويشات عن طريق اختيار أي نوع من أنواع الخبز المفضل لكم ، مثل الخبز الأبيض , خبز القمح , خبز مصنوع من خليط انواع عديده من الدقيق, الخبز العربي او الشامي ، خبز الصاج أو الخبز المفرود, ايضا من انواع الخبز الفرنسي , الاحتمالات لا حصر لها لاختيار أي  نوع من الخبز المفضل لديكم أو المتوفر في ألأسواق . إلأبداع لا يتوقف عند اختيار الخبز فقط ، فإنه يستمر في اختيار ما تحتويه الشطائر , كل ألأختيارات تعود الى رغبتكم فيما تحبون ان تأكلون و ايضا الى المواد المتوفره لديكم. يمكنكم تحضير شطائر مشبعه لجميع أفراد العائله و في الوقت نفسه تكون طيبة المذاق ومغذيه.
هنا حضرت وصفتين للشطائر المفضله لدي. أحضرها في العاده لأي وجبه خلال النهار او المساء. الساندويتشات هنا سهلة التحضير, مغذيه و لذيذه. ايضا اضفت فيديو لتحضير ساندويش لحم الديك الرومي مع الافوكادو و اوراق السبانخ الطازج

 
الساندويتش الأول هو ساندويتش الجبن ألأبيض  ( فيتا) المعد في شرائح من خبز القمح الكامل لأنني أحب طعمه. طبعا بأمكانكم استعمال اي نوع آخر من ألأجبان المفضله لكم, لكن انا احب طعم جبنة الفيتا. أضفت بعض الخضروات الموجوده لدي في البراد كالبندوره, الفلفل الرومي بأنواعه, و الزيتون الأسود . بعد تحميص الخبز ، وضعت المكونات وقطعت الساندويتش بالورب الى مثلثين. أحب اختيار الجبن ألأبيض أكثر من الأجبان ألصفراء لأنها في أغلب الأوقات أقل دسم, لكن هذا يرجع الى ذوقي الشخصي  

 الساندويتش الثاني هو ساندويتش زبدة ألفستق (الفول السوداني) مع الفراولة الطازجة. أستعملت نفس الخبز المحمص, و استعملت زبدة الفستق الطبيعيه من غير أي أضافات على الفستق بأستثناء الملح. اتفادى الأنواع المضاف اليها ألدهون المشبعه, أو السكر, دهن زيت النخيل أو جوز الهند المهدرج, و هو الصلب أو المتحول,

 .و انا لا ابتاعها, لانها ليست طبيعيه و غير صحيه

الطريقه سهله لتحضير الساندويتش. يتم دهن الخبز بالزبده ثم يتم وضع شرحات الفرواله عليها. بأمكانكم استعمال شرحه ثانيه لتغطية السندويتش و لكن انا حضرتها بشريحه واحده فقط. طبعا بأمكانكم استخدام انواع اخرى من الفاكهه الطازجه كالموز

  الشطيره  او الساندويتش الثالث هنا هي سندويتش الجبن المشوي. يقدم هذا الساندويتش ساخنا .  يمكنكم استخدام أي نوع من الجبن تحبونه ، ولكن في العاده يتم استخدام  جبن تشيدر أو شرائح الجبن الأمريكي ، وبالطبع يمكنك استخدام أي الخبز من اختيارك. يمكنك أيضا جعل هذه الساندويتش قليلة الدسم ويتم باستخدام القليل من الزيت بدلا من الزبده. فضلت استعمال شرائح خبز القمح مع جبنة التشيدر، قلي او تحميص السندويتش لا يتطلب مهاره عاليه في الطبخ ، فبأمكان اي منكم تحضيره بسهوله

صحتين و عافيه

السندويتشات, ألشطائر- Sandwiches