Arugula Leaves Salads- سلطات بالجرجير-الروكا

Today I am posting two types of salad using Arugula leaves. I like Arugula fresh leaves in salads. I like the delicate leaves texture, the peppery flavor and the many health benefits of it. Arugula has different names, you may find it under Rocket,  Rukola, Rucketta or Roquette.  

Beets are another vegetable that is full of flavor and many health benefits. The combination of Arugula and Beets is a wonderful mix that has a very fresh flavor, they both compliment each other so well which makes it hard to resist eating them in a  refreshing salad.

Arugula and Beets salad
Arugula or Rocket
Beets
Onions
Gorgonzola Cheese 

Red vinegar or balsamic vinegar
olive oil
salt and black pepper
Directions: 

Boil the beets until soft or you can use canned beets.  Slice it.

Place the arugula in a salad bowl, you may chop it if you like, but i leave it whole.
Add the sliced onions and the sliced beets 

Add the vinegar and oil
Add the salt and black pepper
Add the Gorgonzola cheese  

Mix gently. 
Place in a serving platter 

Serve and enjoy!

Nutrition Facts: Serving Size 136 Calories 152 Calories from Fat 101
% Daily Value (Based on 2000 Calorie diet)
Total Fat 11.2g = 17%
Saturated Fat 2.6g = 13%
Trans Fat 0.0g
Cholesterol 7mg = 2%
Sodium 144mg = 6%
Total Carbohydrates 10.8g = 4%
Dietary Fiber 2.3g = 9%
Sugars 7.0g
Protein 3.2g Vitamin A 5% Vitamin C 10% Iron 4% Calcium 6%

-----------------------------------------------------
Arugula, Tomato and Sumac salad
Arugula
Tomatoes, sliced
Onions, sliced

Olive oil
Lemon juice
Sumac
Salt and black pepper
Mix all ingredients and dress with olive oil and lemon juice. Serve and enjoy!

Serving Size 140 g

Amount Per Serving

Calories 155 Calories from Fat 124

% Daily Value*

Total Fat 13.8g = 21%

Saturated Fat 1.9g = 10%

Cholesterol 0mg = 0%

Sodium 8mg = 0%

Total Carbohydrates 7.9g = 3%

Dietary Fiber 1.8g = 7%

Sugars 4.2g

Protein 1.4g Vitamin A 15% • Vitamin C 22% Calcium 3% • Iron 3%

أليوم سأنشر هنا وصفتين للسلطه مع إستعمال اوراق الجرجير. أحب إستعمال أوراق الجرجير في السلطه الخضراء.أحب أوراقها الطريه ونكهتها المائله للطعم الحاد بالاضافه لفوائدها الصحية الكثيره. خضرة الجرجير لها مسميات مختلفة حسب المناطق و البلدان،وهي تسمى بالروكا ايضا.
في وصفة السلطه الأولى استعملت الشمندر ، و هو من الخضراوات الغنيه بالنكهة اللذيذه و العديد من الفوائد الصحية. و يسمى الشمندر ايضا بالبنجر. الجرجير والشمندركلاهما يكمل بعضهما البعض في هذه السلطه مما يجعل من الصعب مقاومة تناول السلطة المنعشة التي تحتوي عليهما معا.

سلطة الجرجير و الشمندر مع جبنة الغورغانزولا :
جرجير أو روكا
الشمندر المسلوق ، بإمكانكم استعمال الشمندر المعلب
بصل 

جبنة الغورغانزولا

الخل الاحمر أو خل البلساميك
زيت الزيتون
الملح والفلفل الأسود
الطريقه:
يتم سلق الشمندر حتى يصبح طريا وعندما يبرد يتم تقطيعه الى شرحات رفيعه
يوضع الجرير في وعاء السلطة، بإمكانكم تقطيعه و لكن انا افضل ان يبقى صحيح، حسب الرغبه.
يتم إضافة شرائح البصل
يتم إضافة شرائح الشمندر
يتم إضافة الخل والزيت
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود
يتم إضافة جبنه الغورغانزولا
يتم خلط المكونات بلطف ثم تقدم السلطه طازجه.
صحتين و عافيه
******************************
وصفة السلطه الثانيه

سلطة جرجيرو بندوره مع السماق
جرجير
بندوره
بصل
زيت الزيتون
عصير الليمون
السماق
الملح والفلفل الأسود

 الطريقه

يتم وضع الجرجير في وعاء السلطه

يتم تقطيع البصل و البندوره الى شرحات و اضافتها للجرجير

يتم إضافة السماق، الملح، الفلفل الاسود، زيت الزيتون و عصير الليمون الى السلطه

يتم خلط المكونات بلطف و سكبها في طبق التقديم

صحتين و عافيه

Pasta Salad سلطة معكرونه بالخضار

كيس نصف كيلو من المعكرونة الصغيرة الحجم من اختيار

كيس واحد- نصف كيلو- من الخضروات المجمده مثل البازيلا, الذره, الجزر و الفاصوليا
بصله واحده مقطعه الى شرائح رقيقه

علبة حمص مسلوق
علبة فاصوليا حمراء أو بيضاء

تتبيلة السلطه:

ربع كوب عصير الليمون

ربع كوب الخل الاحمر
ربع كوب زيت الزيتون
الملح والفلفل الاسود حسب الذوق
صلصة اللبن الرايب والخردل :
1 كوب من اللبن الروب
2 إلى 3 ملاعق كبيره من الخردل الجاهز ( مسترد)
الطريقه:
- اطبخي المعكرونة وفقا للتعليمات على الكيس.
-اطبخي الخضراوات المجمده في فرن المايكرويف لبضع دقائق حتى يتم طهيها نصف طهيه.
- أخلطي المعكرونة بعد تصفيتها من الماء و هي ساخنه مع الخضار المجمّده و مع معلبات الحمص و الفاصوليا.
- اضيفي شرائح البصل
- اضيفي الملح والفلفل
- اضيفي الليمون والخل و الزيت
أخلطي اللبن الروب مع الخردل و ضعيها جانبا و تضاف الى السلطه حسب الرغبه.

Ingredients:

One bag pasta of your choice

One bag of frozen mixed vegetables

One sliced onion

One can chickpeas

One can red kidney beans

Dressing:

¼ cup Lemon Juice

¼ cup Red vinegar

¼ cup Olive Oil

Salt and black pepper to taste

Yogurt and Mustard dressing:

1 cup plain yogurt

2 to 3 tablespoons mustard

Directions:

-Boil and drain your pasta according to directions on the bag.

- Cook your frozen vegetables in the microwave oven for few minutes until they are half cooked.

-Mix the warm pasta with the vegetables.

-Wash the canned chickpeas and the red kidney beans and mix with the pasta and vegetables

- Add your sliced onion

-Season with salt and pepper

- Add the lemon and the vinegar dressing

Serve at room temperature or place in the fridge and serve cold

Mix yogurt and mustard together and serve next to the salad for extra kick of flavor.