Potato Stew - يخنة البطاطا

I like cooking simple and quick dishes.This is a simple vegetarian recipe that is hearty and delicious anytime of the year but makes a warm meal for cold days. It is a dish that is prepared in many parts of the world with some variation Potatoes are the star of this dish. by adding other flavorings such as onions, garlic, parsley and a mix of seasoning makes it a very tasty dish. Serving this potato stew with rice on the side makes it very hearty and satisfying, you won't even miss the meat ! The addition of condiments such as lemons, green chilies, radishes or red pepper paste completes this meal. It warms up the heart and the tummy. Enjoy!

Ingredients:
4 potatoes medium size
1/4 cup canola oil
onions
garlic
4 cups water, you may use chicken or meat broth
salt, black pepper and allspice
parsley

Directions:
- Wash the potatoes and peel
- cut into big cubes
- Heat up the oil in a deep pot, add the potatoes and cook on most sides as much as you can to get a golden brown color
- Add the onions and then the garlic, stir around to cook a bit
- Add the spices and add the water, cover and cook on medium low heat until the potatoes are fully cooked but not mushy
- Serve hot with white rice and lemons and green chilies on the side
Enjoy and share! 

في اغلب الاوقات اطبخ وصفات بسيطة وسريعة و نباتيه. هنا وصفه لذيذه و مشبعه في أي وقت من السنة ولكنها وجبة توحي بالدفئ في ايام البرد و الشتاء . البطاطا هي نجمه هذا الطبق. بإضافة المنكهات الأخرى مثل البصل والثوم والبقدونس ومزيج من التوابل يجعل منها طبق لذيذ جدا. تقديم هذا الطبق مع الأرز يجعل منها وجبه مشبعه و مرضيه لجميع الاذواق حتى اللحم او الدجاج لن يفتقدا فيها. تقديم المقبلات مثل الليمون، الفلفل الأخضر، و الفجل تكمل هذه الوجبة. هذه الوجبه ستدفئ القلب والمعده في نفس الوقت، اتمنى ان تستمتعوا بطبخها و مشاركتها مع عائلاتكم .

 
المكونات:

- ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم
- ١/٤ كوب زيت الكانولا
- حبة بصل، يقطع لمكعبات صغيره
- ٥ حبات ثوم مهروس
- ٤ اكواب ماء، يمكنكم استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم
- رشة من الملح والفلفل الأسود والبهار
- ١/٤ كوب من البقدونس المفروم للتزيين
 

الطريقه:
- يتم غسل البطاطس وتقشيرها ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة
- يتم تسخين الزيت في القدر ثم يتم إضافة البطاطا وتقلى على معظم الجوانب بقدر الامكان للحصول على لون ذهبي
- يتم إضافة البصل والثوم ، وتحرك في القدر لتطهي بعض الشيء
- تضاف التوابل ويضاف الماء، يغطى القدر ويطهى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقه على نار خفيفة متوسطة حتى تنضج البطاطا ولكن لا تهترئ، يفضل الاحتفاظ بشكلها. 
- تقدم ساخنه مع الأرز الأبيض. مكملات الوجبه تكون بتقديم الليمون والفلفل الحار الأخضر او الفجل.