Showing posts with label Salsa. Show all posts
Showing posts with label Salsa. Show all posts

May 27, 2013

Salsa from Gazza ( Daqqa Ghazzawyya ) دقًه غزاويه

This Salsa is a very well known dish that is prepared in the kitchens of Gaza in Gaza,  Palestine

Ingredients:


One Onions

1 Tablespoon of Dill Seeds

Two Tomatoes

Green Chilies, they should be spicy and hot. Use as much as you can endure! 

Salt and Black Pepper

Olive Oil

Lemon Juice (Optional) 


Directions:

Dice the onions, chilies and tomatoes into small dice. 

Add the onions and the dill seeds. Mash with a wooden mortar . 


Add the Chilies and mash with the wooden mortar. 


Add the tomatoes and mash gently. 

At this point you may add lemon juice, its optional.

Season with salt and pepper to taste. 

Place in a serving dish and garnish with little olive oil on top. 

The salsa is served cold or at room temperature. Best way to eat it is by dipping it with fresh bread.  

  





الدقًه الغزاويه من اشهر السلطات المعده في المطبخ الغزاوي في مدينه غزه في فلسطين. من اهم المواد في هذه الصلصه بالاضافه الى الفلفل الحار هو بذور الشبت او كما تسمى ايضا ب عين جراده. 

المواد: 

حبة بصل

 ملعقه كبيره من بذور الشبت (عين جراده)


حبتين بندوره

الفلفل الحار الأخضر، بالامكان استعمال ١- ١٠ قرون من الفلفل الاخضر حسب الرغبه

الملح والفلفل الأسود

زيت الزيتون

عصير الليمون ، اختياري

الطريقه:

يتم فرم البصل و الفلفل و البندوره الى مكعبات صغيره.

يتم هرس البصل و عين الجراده في المدقه، او الهاون الخشبي.

يتم اضافة الفلفل الاخضر الحار و هرسه مع البصل و عين الجراده بالمدقه.



يتم اضافة البندوره و هرسها بلطف مع المحفاظه على شكلها نوعا ما .


يتم اضافة الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق. 


بالامكان اضافة عصير الليمون، حسب الرغبه.

توضع الدقه في طبق التقديم وتزين بزيت الزيتون.

يتم تقديم الدقه الغزاويه مع الخبز الطازج. أفضل طريقة لتناولها هي بطريقة التغميس بالخبز.


Dec 14, 2012

Chicken Tortilla And Salsa - تورتيا الدجاج مع الصلصه

By all means, I do not claim that this is an authentic Mexican recipe for Chicken Tortilla! This is a recipe I prepare using simple and fresh ingredients available in the market with Mexican flavors that suite me taste. Hope you like it and try it.

Chicken ingredients:  

2 Chicken Breasts , boneless, skinless
2 Tablespoons Olive Oil
Salt and Black Pepper to taste 
Two Tortillas, Corn or Flour tortilla should be fine to use, depending on your personal preference.

Directions: 
- Slice the chicken breast into thin slices
- In a pan, add the olive oil, fry the chicken breast cutlets until fully cooked and lightly browned on both sides. this should take about 4-5 minutes each side. You may bake the chicken instead of frying.
- Season the chicken with salt and black pepper on both sides

Salsa ingredients: 
3-4 Tomatoes 
One Lemon 
One bunch of Fresh Cilantro 
Green Chilies, such as Serrano peppers or jalapenos. You may add any other kind, depending on how mild or spicy you like your food. 
Two stalks of scallions 
Two Tablespoons of Olive Oil 
Directions: 

- Dice the tomatoes  and place in a bowl
- Dice the avocado and add to the bowl, mix gently 
- Add the lemon juice 
- Wash and cut the cilantro. Add to the bowl  
- Cut up the chillies and add to the salsa mix 
- Slice the scallions and add to the salsa mix 
- Add the olive oil 

To assemble the Chicken Tortilla:  

- Heat up a pan, place the tortilla in it to warm up on both sides. Do not over heat otherwise it becomes crunchy which makes it hard to roll. 
- Place the tortilla in a plate, add the salsa, add the chicken and roll. Serve hot and enjoy! 





أنا لا أدّعي أن هذه وصفه مكسيكيه أصليه. هذه وصفه لها طعم يشبه ألأكل المكسيكي أحضّرها بأستعمال مكونات طازجه و متناوله للجميع في ألأسواق. أتمنى أن تعجبكم و أن تحضروها في مطابخكم.

مكونات الدجاج:

صدرين من الدجاج الخالي من العظم و الجلد
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
رغيفين من رقائق التورتيا،تسمى بالتورتيلا ايضا، من دقيق القمح الابيض، الاسود او الذره، حسب التفضيل الشخصي

 الطريقه:

- يتم تقطيع صدور الدجاج الى شرائح رقيقه
- في مقلاه يتم اضافة زيت الزيتون و تقلى شرحات صدور الدجاج حتى تنضج بشكل كامل و يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين. مرحلة القلي تأخذ حوالي ٤-٥ دقائق من كل جانب
- يتم إضافة الملح و الفلفل الاسود على الجانبين من الدجاج

مكونات الصلصه:
٣-٤ حبات بندوره
حبتين من الافوكادو
عصير ليمون
ضمة كزبره خضراء
فلفل اخضر حار من نوع السيرانو او الهلابينيو، او اي نوع آخر حسب التفضيل الشخصي
حبتين من البصل الاخضر
ملعقتين من زيت الزيتون

الطريقه:
- تقطع البندوره و الافوكادو الى مكعبات و توضع في وعاء غميق، و يحركا بلطف
- يتم اضافة عصير الليمون 
- يتم غسل و تقطيع الكزبره و تضاف الى الوعاء
- يتم تقطيع الفلفل و البصل و يضافا للمكونات السابقه 
- يتم اضافة زيت الزيتون، و تخلط الصلصه جيدا

لعمل التورتيلا:
- تسخن مقلاه على حراره عاليه و يضاف رغيف التورتيلا و يسخن من الجانبين. يفضل عدم تسخين التورتيلا لمده طويله حتى لا تيبس و يصعب لفها. 
- يتم إضافة الصلصه للتورتيلا ثم الدجاج و تلف . تقدم ساخنه. صحتين!